きのことほうれん草の温サラダ（バルサミコパルメザン）

マッシュルーム220gは水気を拭き、少し厚めに切ります。ほうれん草120gは洗って水気を切り、にんにくは薄切りにします。

フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2とにんにくを入れ、弱火で約1分香りを出します。茶色く焦がさないようにします。

強火に上げ、マッシュルームを広げて入れます。すぐ混ぜずに1〜2分置き、底面に焼き色をつけます。

マッシュルームを返してさらに約1分炒め、塩小さじ1/2と黒こしょう小さじ1/4で味をつけます。詰めすぎる時は分けて焼きます。

ほうれん草を加え、約30秒だけ手早く混ぜます。葉が鮮やかな緑でつやよくしんなりしたら、すぐ火を止めます。

火を止めたままバルサミコ酢大さじ1を回しかけ、軽く混ぜます。温かいうちに器へ移し、パルメザン20gをのせてすぐ出します。