キムチ丼（炒めた熟成キムチの簡単丼）
酸っぱくなったキムチをフライパンで炒めると水分が飛びながらキャラメル化が起こり、酸味が和らいで甘みのある深い味に変わります。醤油とごま油で味を調えると、塩気がありながらも香ばしい風味が加わります。ご飯の上に炒めたキムチを乗せ、目玉焼きを一つ添えれば一食が完成するシンプルな構成ですが、熟成キムチを使えば発酵の複合的な味わいが加わり、決して単調ではありません。調理時間が15分以内と短く、材料が少ない時に真っ先に思い浮かぶ韓国式丼ぶりです。
分量調整
作り方
- 1
フライパンに油を引き、キムチを炒めます。
- 2
醤油とごま油で味付けします。
- 3
目玉焼きを作ります。
- 4
ご飯の上に炒めたキムチと目玉焼きを乗せます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
海鮮丼（エビ・イカ・あさりのとろみあんかけ丼）
エビ、イカ、あさりなど複数の海鮮をにんにくと一緒に炒め、オイスターソースと醤油で味付けした後、水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる丼です。水溶き片栗粉がソースにツヤを与えながら具材の表面にタレを密着させ、ご飯の上にのせるとソースがゆっくりご飯に染み渡ります。海鮮は最後に加えて短時間で火を通すことで弾力のある食感が保たれ、あさりから出る貝汁がソースのうま味の土台を支えます。準備から完成まで25分あれば十分で、忙しい夕食にも対応できます。
ヨノドプバプ（醤油・わさびで和えた生サーモン丼）
新鮮なサーモンを薄く切り、醤油・ごま油・わさびを合わせたドレッシングに軽く漬け込みます。味付けがサーモンの表面に染み込んで旨みが引き出され、温かいごはんの上にのせるとごはんの熱でサーモンの表面がほんのり火が通り、なめらかな食感が加わります。エゴマの葉や海苔を一緒にのせると、さわやかな風味が魚の脂っぽさをすっきりと整えます。醤油ドレッシングの甘じょっぱいバランスがサーモンの脂と出会い、ごはんが一気になくなる一杯です。
キムナムルトッパプ（わかめナムル丼）
わかめナムル丼は戻したわかめをごま油と醤油で炒めてごはんの上にのせたシンプルな丼です。わかめを水で十分に戻して柔らかくしてから、にんにくと一緒にごま油で炒めると、磯の香りに香ばしい風味が幾重にも重なります。わかめのつるっとしながらもコリコリとした独特の食感がごはんと一緒に喉を通ると、滑らかなのど越しを生み出します。醤油で味を調えると塩気のある旨味が加わり、特別なおかずなしでも一食になります。材料はたった5つで調理時間も短く、わかめ特有のミネラル風味のおかげで軽やかながらも深みのある味わいです。
キンパ風ご飯（巻かずに楽しむキンパ具材のせごはん）
キンパに入る錦糸卵、カニカマ、ほうれん草ナムル、炒め人参などの具材を巻かずに、ごま油を和えたご飯の上にそのままのせて食べるワンボウル丼です。キンパのおなじみの味の組み合わせをそのまま活かしつつ巻く工程を省いたため、準備がずっと早く済み、具材の比率を自由に調整できます。たくあんとおでん（練り物）を一緒に添えるとよりキンパの味に近づき、ごま油と塩で味付けしたご飯が各具材の味を一つにまとめます。一人ご飯の簡単な一食として特に便利です。
ヨルムキムチ（若大根葉の夏仕込み発酵キムチ）
若い大根の葉を丸ごとヤンニョムに漬けて発酵させる、夏の代表的なキムチです。ヨルムは茎が細く葉が柔らかいためヤンニョムにすぐ馴染みながらも、シャキシャキ感を長く保ちます。粉唐辛子とカタクチイワシの魚醤がピリ辛でありながら旨味のある味付けの軸を作り、漬けたヨルムから出る水分が自然にさっぱりとしたキムチ汁を形成します。常温で半日ほど置くとピリッとした酸味が立ち上がり、ビビン麺や冷麺にのせると暑さを忘れるほど爽やかな組み合わせになります。
トッポッキミョン（韓国トッポッキ焼きうどん）
トッポッキミョンは、コチュジャンベースの甘辛いトッポッキのたれにうどん麺と餅を一緒に炒めた韓国式のブンシク（軽食）です。もちもちとした餅と弾力のある麺が一皿に盛られ、二つの食感を同時に楽しめます。たれが麺と餅にまんべんなく染み込み、濃厚で刺激的な味わいを生み出します。おでん（さつま揚げ）やゆで卵を一緒に入れるとより食べ応えのある一食になります。準備から完成まで25分で十分で、材料を切って炒めるだけの簡単な調理工程です。