キムチ丼（炒めた熟成キムチの簡単丼）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 1 人前
- 材料
- 5
料理について
酸っぱくなったキムチをフライパンで炒めると水分が飛びながらキャラメル化が起こり、刺激的な酸味が和らいで甘みのあるコクに変わります。
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油を十分に熱したフライパンにキムチを入れ、中強火で5〜7分炒めると、キムチ特有の酸味の代わりに複雑な風味が生まれます。 醤油とごま油で味を調えると、塩気がありながらも香ばしい仕上がりになります。 ご飯の上に炒めたキムチを盛り付け、目玉焼きを一つ乗せれば一食の完成です。 熟成キムチを使うほど発酵による複合的な旨味が加わり、味に奥行きが出ます。 豚の肩ロースやツナを一緒に炒めると、タンパク質が補えてより満足感のある一杯になります。 調理時間が15分を超えることなく、食材が少ない時に真っ先に思い浮かぶ韓国式丼ぶりです。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
キムチ150gは食べやすい大きさに整え、汁気が多ければ少し分けておきます。ご飯1杯は温かくしておきます。
- 2火加減
フライパンに油を薄く引き、中強火でしっかり熱します。キムチを入れてすぐ音が出れば、水っぽくならず炒め始められます。
- 3加熱
キムチを入れ、約5分炒めて水分を飛ばします。端が少し濃くなり、強い酸味の香りが丸くなるまで混ぜます。
- 4火加減
醤油小さじ1をフライパンの縁から回し入れ、軽く煮立てます。火を弱め、ごま油小さじ1を加えて香りだけを生かします。
- 5加熱
別のフライパンか空いた場所で卵1個を焼き、目玉焼きを作ります。白身は固め、黄身は好みの固さにします。
- 6味付け
温かいご飯に炒めたキムチを広げ、目玉焼きをのせます。キムチが塩辛い場合は、先にご飯とよく混ぜて味をならします。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 中強火で5〜7分炒めるとキムチの酸味が甘くコクのある風味に転じる
- 仕上げの目安
- 温かいご飯に炒めたキムチを広げ、目玉焼きをのせます。
- 失敗を防ぐ
- キムチを入れてすぐ音が出れば、水っぽくならず炒め始められます。
- 代用食材
- 油を十分に熱したフライパンにキムチを入れ、中強火で5〜7分炒めると、キムチ特有の酸味の代わりに複雑な風味が生まれます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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