サムジャン豆腐ケールクランチサラダ（韓国味噌豆腐とケールのサラダ）

木綿豆腐200gはキッチンペーパーで包み、軽く押して水気をしっかり取ります。表面が湿っていると焼き色がつきにくくなります。

水気を切った豆腐は一口大に切ります。フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、豆腐を重ならないように並べます。

豆腐は6〜7分、時々返しながらこんがり焼きます。角が締まり表面が金色になったら、いったん皿に取り出します。

ケール120gは硬い茎を外し、食べやすくちぎります。塩ひとつまみを加え、葉の色が濃く柔らかくなるまで約1分もみます。

紫キャベツ60gときゅうり80gは薄切りにし、ケールと大きなボウルに入れます。サムジャン大さじ1と1/2、レモン汁大さじ1、はちみつ小さじ1、残りの油を混ぜます。

野菜に先にドレッシングを絡め、ケール全体に行き渡らせます。焼いた豆腐を加えて崩さないように混ぜ、食べる直前にアーモンドスライス20gを散らします。