サムジャン豆腐ケールクランチサラダ（韓国味噌豆腐とケールのサラダ）
サムジャン豆腐ケールクランチサラダは、焼き豆腐をフライパンで6〜7分こんがりと焼いて外はカリカリ中はしっとりの状態にした後、塩もみして柔らかくしたケール、紫キャベツ、きゅうりと一緒にサムジャンドレッシングで和える韓国風サラダです。サムジャンにレモン汁とはちみつ、オリーブオイルを混ぜたドレッシングは、テンジャンとコチュジャンが調和した発酵旨味にシトラスの酸味とほのかな甘みが重なり、ケールのほろ苦い風味を包み込みます。ケールをまず塩もみすることで硬い繊維質が柔らかくなりドレッシングの吸収力が高まり、アーモンドスライスが噛むたびに軽く香ばしいクランチを加えます。豆腐は十分に水切りしてからフライパンでカリッと焼き上げます。
分量調整
作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーで水気を取り、一口大に切ります。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、豆腐をこんがりと6〜7分焼きます。
- 3
ケールは茎を取り除いて手でちぎり、塩ひとつまみで軽く揉んで柔らかくします。
- 4
紫キャベツときゅうりは薄く切り、ケールと一緒に大きなボウルに入れます。
- 5
サムジャン、レモン汁、はちみつ、残りのオリーブオイルを混ぜてドレッシングを作ります。
- 6
野菜に豆腐とドレッシングを加えて和え、アーモンドを振りかけて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
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