サーモンポケボウル（醤油ごま油マリネ）
サーモンポケボウルは、刺身用サーモンを1.5cmの角切りにして醤油とごま油に5分間軽く漬けた後、ご飯の上にアボカド、きゅうり、枝豆、小ねぎとともに区画ごとに盛り付けるハワイ式の刺身丼です。醤油がサーモン表面のたんぱく質に短時間で染み込むことで魚特有の生臭さを抑え旨味を引き上げ、ごま油がツヤと香ばしい香りを加えます。アボカドのなめらかな脂が生サーモンのコリコリとした食感をやさしく包み、枝豆の豆特有の香ばしさときゅうりの爽やかなシャキシャキ感が噛む楽しみを豊かにします。必ず刺身用グレードのサーモンを使用してください。
分量調整
作り方
- 1
サーモンを1.5cmの角切りにします。
- 2
醤油とごま油を混ぜてサーモンに軽くからめ、5分置きます。
- 3
きゅうり、アボカド、小ねぎを切り、枝豆を準備します。
- 4
器にご飯を盛り、野菜とサーモンを区画ごとに並べます。
- 5
残りのソースをかけて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
韓国式ポケボウルサラダ（醤油コチュジャンだれの刺身丼）
刺身用マグロを1.5cmの角切りにし、よく冷やしたまま玄米ご飯の上に盛り付ける韓国風ポケボウルです。醤油、ごま油、コチュジャンで作るソースが、マグロのなめらかな脂の旨味に韓国ならではのピリ辛で香ばしい風味を重ねます。アボカドのクリーミーな食感と海藻サラダのぬめりのある磯の香りが対比を生み、薄切りのきゅうりがシャキッとした爽やかさを添えます。玄米ご飯のあっさりとした粒感が刺身と野菜の間でしっかりとした土台となり、一杯でバランスの取れた食事が完成します。
サーモン玄米パワーボウル（醤油レモンごま油だれ）
サーモン玄米パワーボウルは、フライパンで片面4〜5分ずつ焼いて外はカリカリ、中はしっとりと仕上げたサーモンフィレを、玄米ご飯、茹でたほうれん草、千切り人参、スライスアボカドと一緒に器に盛り付けるワンボウルの食事です。醤油とレモン汁、ごま油で作るソースは発酵の旨味にシトラスの酸味とごまの香りが重なり、淡白な玄米ご飯と脂ののったサーモンを一つにつなぎます。玄米のしっかりとした食感がサーモンのやわらかい身と対比を作り、アボカドがクリーミーな脂でその間を埋めます。サーモンは火を通しすぎるとたんぱく質が収縮して身がパサつくので、中心がやや半透明のミディアムの状態で火を止めるとしっとりとした食感が保たれます。
ヨノドプバプ（醤油・わさびで和えた生サーモン丼）
新鮮なサーモンを薄く切り、醤油・ごま油・わさびを合わせたドレッシングに軽く漬け込みます。味付けがサーモンの表面に染み込んで旨みが引き出され、温かいごはんの上にのせるとごはんの熱でサーモンの表面がほんのり火が通り、なめらかな食感が加わります。エゴマの葉や海苔を一緒にのせると、さわやかな風味が魚の脂っぽさをすっきりと整えます。醤油ドレッシングの甘じょっぱいバランスがサーモンの脂と出会い、ごはんが一気になくなる一杯です。
ヘンプシードごはん（プチプチ香ばしい栄養たっぷりごはん）
ヘンプシードごはんは、炒ったヘンプシード（麻の実）を米と一緒に炊いた栄養ごはんです。ヘンプシードは香ばしいナッツのような香りとプチプチした食感があり、普通の白ごはんに変化をつけてくれます。たんぱく質と不飽和脂肪酸が豊富で健康食として注目されています。作り方は普通の炊飯と同じくシンプルで、塩を少し加えるだけでヘンプシード自体の香ばしさが十分に活きます。おかずと合わせてもよく、そのままでも淡白な一杯になります。
ヨノソッバプ（サーモンの切り身をのせて炊いたサーモン釜飯）
米の上にサーモンの切り身をまるごとのせて鍋で炊き上げます。ごはんが炊ける間にサーモンの脂が溶け出して米粒の間に染み込み、油を足さなくても艶やかで香ばしい味わいになります。サーモンの身は蒸らしの間にやわらかく火が通り、箸で軽くほぐせるほどになり、ごはんと混ぜると身が全体に行き渡ります。醤油にわさびを溶いたたれをかけて混ぜると、淡白なサーモンごはんに塩気のあるアクセントが加わり、最後の一口まで美味しくいただけます。
玄米ブッダボウル（バランス栄養ワンボウル）
玄米ブッダボウルは玄米ご飯をベースに敷き、フライパンでこんがり焼いた豆腐とブロッコリー・にんじん・紫キャベツ・アボカドなど色とりどりの野菜を区画ごとに盛り付けるバランスの取れたワンボウル料理です。玄米の粗くも香ばしい穀物の味が軽い野菜とコントラストを作り、焼いた豆腐がカリッとした表面と柔らかい中身の二重の食感でタンパク質を補います。醤油とごま油ベースのドレッシングが全体を一つにまとめながらアジアンテイストを敷き、アボカドがクリーミーな脂肪分で乾いた食材にツヤを加えます。食材を混ぜずに区画ごとに盛り付けることで、各食材の彩りと食感を最大限に活かせます。