サーモンポケボウル（醤油ごま油マリネ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
サーモンポケボウルは、刺身用サーモンを醤油とごま油で短く和え、アボカド、きゅうり、枝豆、小ねぎとともにご飯へ区分けして盛ります。
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刺身用フィレ220gは調理直前まで冷たく保ち、表面の水気を拭いて1.5cm角へ均一に切ります。 醤油大さじ1.5とごま油小さじ1を先に混ぜ、サーモンの角を崩さないよう優しく和えます。 漬ける時間は冷蔵状態で5分だけです。 表面へ軽いつやと醤油の色が付いたところで止め、長く置きません。 きゅうり100gとアボカド1個は一口大に切り、枝豆80g、小ねぎ20gも用意します。 ご飯2カップ分は器へ分け、熱い湯気を約2分逃がします。 熱いままのご飯へ生魚を置くと表面が柔らかくなるため、少し落ち着かせてからサーモン、アボカド、きゅうり、枝豆を別々にのせます。 残ったたれと小ねぎをかけ、刺身用として扱えるサーモンを使って、盛り付け後すぐに供します。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
刺身用サーモン220gは調理直前まで冷やしておきます。表面の水気を拭き、1.5cm角にそろえて切ります。
- 2味付け
醤油大さじ1.5とごま油小さじ1を先に混ぜます。サーモンを加え、角が崩れないようにやさしくからめます。
- 3味付け
サーモンは冷えた状態で5分だけ置きます。表面にツヤが出て醤油色が軽く付けば十分なので、長く漬けません。
- 4準備
きゅうり100gは食べやすく切り、アボカド1個は崩れないように切ります。枝豆80gと小ねぎ20gも用意します。
- 5手順
ご飯2カップを器に分け、湯気を2分ほど落ち着かせます。熱すぎるご飯はサーモンを温め、食感を弱くします。
- 6仕上げ
ご飯の上にサーモン、アボカド、きゅうり、枝豆を区画ごとに盛ります。残りのソースと小ねぎをかけ、すぐに出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 刺身用サーモンを1.5cmキューブに切り、醤油・ごま油で5分だけ軽く漬ける
- 仕上げの目安
- ご飯の上にサーモン、アボカド、きゅうり、枝豆を区画ごとに盛ります。
- 失敗を防ぐ
- サーモンを加え、角が崩れないようにやさしくからめます。
- 保存と温め直し
- 漬ける時間は冷蔵状態で5分だけです。
代用食材による仕上がりの違い
食材を替えたときに変わる味、食感、栄養、調理条件です。
- 玄米ご飯に替えると食物繊維を増やせます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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