メレンゲクッキー
早わかり
- 合計時間
- 90分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
小麦粉もバターも使わず、卵白と砂糖だけでできています。
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オーブンでは焼くというより低温で乾かすため、ほとんど色づかない白い仕上がりが正解です。 メレンゲの一部にココアを折り込めば、バニラとココアの二種類が一度にできます。 湿気に弱く、冷めたら早めに密閉容器へ移さないとすぐにべたつきます。
材料
人前
作り方
- 1
油分のない清潔なボウルに卵白3個、塩小さじ1、レモン果汁小さじ1を入れます。中速できめ細かい泡になるまで泡立てます。
- 2
砂糖140gを4〜5回に分けて加えながら泡立て続けます。粒が見えず、つやが出て角がしっかり立ったら止めます。
- 3
バニラエキストラクト小さじ1を加え、泡をつぶさないよう軽く混ぜます。一部にココアパウダー8gを加え、色が均一になる程度に混ぜます。
- 4
天板に紙を敷き、メレンゲを絞り袋に入れて小さく絞ります。大きさをそろえると、100度で乾く時間が均一になります。
- 5
100℃のオーブンで70分、乾かすように焼きます。色が濃くなり始めたら温度が高いので、扉を少し開けて熱を逃がします。
- 6
焼けたら天板の上で完全に冷まします。軽く押して外側がサクッと割れたら、すぐ密閉容器に入れて湿気を防ぎます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ボウルに油分が残っているとメレンゲがうまく立ちません。