イートンメス（メレンゲといちごのクリーム和え）
早わかり
- 合計時間
- 75分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
名前のメス（散らかったもの）はごちゃまぜの見た目を指し、イギリスのイートン校から生まれたデザートです。
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手で大小に割ったメレンゲを、いちご、生クリームと二、三回だけ折り混ぜて盛り、いちごの半量は先にレモン汁とつぶしておくので赤い果汁がクリームににじみます。 時間を置くとメレンゲがしけるため、混ぜたらすぐに出します。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを110℃に予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。清潔なボウルで卵白3個を泡立て、砂糖150gを数回に分けて加えます。
- 2
メレンゲにツヤが出て、泡立て器の先のツノがまっすぐ立つまで泡立てます。砂糖の粒が残る場合は少し長めに混ぜます。
- 3
メレンゲを天板に低くのせ、110℃で60分乾かすように焼きます。表面が固まったら火を止め、扉を少し開けて冷まします。
- 4
いちご250gは洗って水気を拭き、ヘタを取ります。半量はレモン汁大さじ1とフォークで粗く潰し、残りは食べやすく切ります。
- 5
冷たい生クリーム250mlにバニラエキス小さじ1を加え、やわらかいツノが立つ程度に泡立てます。固くしすぎないようにします。
- 6
完全に冷めたメレンゲを大小のかけらに手で割ります。クリーム、潰したいちご、切ったいちごを2、3回だけ混ぜ、すぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
完成後に長く置くとメレンゲがふやけるので、すぐに召し上がってください。