ナポリタンスパゲティ（日本式ケチャップパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
戦後の日本で、手に入りやすいケチャップとウインナーから生まれた洋食パスタを家庭の分量で作ります。
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ケチャップは麺を入れる前にフライパンで炒め、水分を飛ばしておきます。 こうすると生のケチャップの酸っぱさが煮詰まったトマトの甘みに変わり、ウスターソースが発酵した塩気を重ねます。 ウインナーは縁が色づくまで先に炒め、フライパンに香りを移します。 玉ねぎとピーマンは強火で1〜2分だけ炒めてシャキッと残し、最後のバターでケチャップの酸味を丸めて甘じょっぱいつやを出します。
材料
人前
作り方
- 1
スパゲティ180gは塩を入れた熱湯でアルデンテに茹でます。湯切り前に茹で汁1/4カップを取っておきます。
- 2
玉ねぎ100gとピーマン80gは細切りにし、ウインナー120gは斜め切りにします。炒める前に余分な水気を軽く取ります。
- 3
フライパンを中強火で熱し、食用油大さじ1を入れてウインナーを2〜3分炒めます。縁が薄く色づいたら香りが出ています。
- 4
玉ねぎとピーマンを加え、強火で1〜2分だけ手早く炒めます。玉ねぎが少し透き通り、ピーマンの歯ざわりが残る程度にします。
- 5
火を中火に落とし、ケチャップ大さじ4とウスターソース大さじ1を加えて1〜2分炒めます。色が少し濃くなり、酸味がやわらぎます。
- 6
茹でた麺を加え、取っておいた茹で汁を少しずつ入れながらソースを絡めます。最後にバター大さじ1を溶かしてツヤよく仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ケチャップを先にフライパンで炒めると味がより深くなります。
茹で汁を使って濃度を調整するとソースが麺によく絡みます。