ナポリタンスパゲティ（日本式ケチャップパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
ナポリタンスパゲティは、ケチャップを主な調味料としてソーセージ・玉ねぎ・ピーマンと一緒に炒める日本式洋食パスタです。
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戦後の日本で高級食材が手に入りにくかった時代に、身近な食材で洋食を再現した料理として生まれ、今日でも懐かしさを帯びた家庭料理として愛されています。 ケチャップをまずフライパンで炒めて水分を飛ばすと、単純なケチャップ味ではなく凝縮されたトマトの甘みと旨味が生まれ、ウスターソースが発酵した深い風味をさらに加えます。 ウインナーソーセージを先に炒めて香りを出し、玉ねぎとピーマンを強火で素早く炒めることで野菜のシャキシャキ感が残ります。 スパゲティはアルデンテに茹でて茹で汁を1/4カップ取っておくと、炒める時にソースが麺によく絡みます。 最後にバターを加えてツヤを出すと、ケチャップ特有の酸味がまろやかになりながら日本の洋食ならではのほんのり甘じょっぱい風味が完成します。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
スパゲティ180gは塩を入れた熱湯でアルデンテに茹でます。湯切り前に茹で汁1/4カップを取っておきます。
- 2加熱
玉ねぎ100gとピーマン80gは細切りにし、ウインナー120gは斜め切りにします。炒める前に余分な水気を軽く取ります。
- 3火加減
フライパンを中強火で熱し、食用油大さじ1を入れてウインナーを2〜3分炒めます。縁が薄く色づいたら香りが出ています。
- 4火加減
玉ねぎとピーマンを加え、強火で1〜2分だけ手早く炒めます。玉ねぎが少し透き通り、ピーマンの歯ざわりが残る程度にします。
- 5火加減
火を中火に落とし、ケチャップ大さじ4とウスターソース大さじ1を加えて1〜2分炒めます。色が少し濃くなり、酸味がやわらぎます。
- 6仕上げ
茹でた麺を加え、取っておいた茹で汁を少しずつ入れながらソースを絡めます。最後にバター大さじ1を溶かしてツヤよく仕上げます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- ケチャップを先にパンで炒めて水分を飛ばしトマトの旨味を凝縮させる
- 仕上げの目安
- 茹でた麺を加え、取っておいた茹で汁を少しずつ入れながらソースを絡めます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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