醤油バターうどん
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
バターで焼いたマッシュルームと、フライパンの縁で一度煮立てた醤油が、太いうどんを香ばしい甘辛のつやで包みます。
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下ゆでしたうどんに水気が残るとソースが薄まるため、ざるでしっかり切っておきます。 マッシュルームも水分が飛んで縁に焼き色がつくまで炒め、鍋に水気を残しません。 熱い鍋肌に醤油が触れると一気に煮詰まるため、焦げる前に手早くきのこと混ぜます。 バターは大半を炒めるのに使い、少しを火を止めてから溶かすと、香りと麺のつやが際立ちます。 仕上げは刻み海苔と万能ねぎだけの、手早い一皿です。
材料
人前
作り方
- 1
うどん400gを沸騰した湯で1分下茹でして麺をほぐし、ざるで水気を切ります。
- 2
フライパンで合計25gのバターのうち20gを溶かし、みじん切りのにんにく小さじ1を加え、中火で30秒炒めて香りを出します。
- 3
マッシュルーム120gを5mm厚に切ってフライパンに入れ、中火で水分が飛んで焼き色がつくまで3〜4分炒めます。
- 4
きのこに焼き色がついたら、濃口醤油大さじ2をフライパンの縁に注ぎ、20秒煮立てます。醤油が焦げる前にきのこと手早く混ぜます。
- 5
うどんをフライパンに加えて中強火で1〜2分手早く炒め、ソースが麺全体にコーティングされるようにします。
- 6
こしょう小さじ1/2と万能ねぎ25gの小口切りを加えて混ぜ、火を止めます。残りのバター5gを溶かして混ぜ、器に盛って海苔フレーク大さじ1をのせます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
醤油はフライパンの縁に沿って入れ、軽く煮立てると風味が深まります。
最後にバターを少量追加するとツヤとコーティング感が良くなります。