ステーキドン（ステーキ丼）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
ステーキ丼は、牛肉を強火で焼いて休ませ、薄切りにしてから、醤油とにんにくのソースと一緒にご飯へ盛る料理です。
説明をもっと見る
牛肉300gは表面の水気を拭き、こしょう小さじ1/2を均一に振って室温で10分置きます。 醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖とみじん切りにんにく各小さじ1は、砂糖の粒が見えなくなるまで混ぜます。 フライパンを強火で十分に熱し、バター10gを溶かして泡が出たら肉を置きます。 最初の面が濃い茶色になるまで焼いてから返し、厚い肉は側面も立てて加熱します。 目標の焼き上がりより少し早く取り出し、皿の上で3分休ませます。 繊維と直角に薄く切ると、食べる時にかみ切りやすくなります。 フライパンの黒く焦げた部分だけを拭き、茶色い肉汁は残します。 用意したソースを注ぎ、中火でつやと軽いとろみが出るまで煮ます。 ご飯2カップへ肉を広げ、温かいソースを均一にかけます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
牛ステーキ用肉300gは水気を拭き、こしょう小さじ1/2を全体にふります。10分室温に置き、ごはん2カップは温かくしておきます。
- 2味付け
醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、にんにくみじん切り小さじ1を合わせます。砂糖が見えなくなるまで混ぜます。
- 3火加減
フライパンを強火でしっかり熱し、バター10gを入れます。泡立ったら肉を置き、表面が濃い茶色になるまで動かさず焼きます。
- 4火加減
反対側も強火で焼き、厚い肉は側面も立てて短く焼きます。余熱で進むので、好みの焼き加減より少し手前で取り出します。
- 5準備
肉は皿に移して3分休ませ、繊維を断つ向きに薄く切ります。焦げが黒い場合は拭き取り、茶色い肉汁は残します。
- 6火加減
同じフライパンにたれを入れ、中火でつやと軽いとろみが出るまで煮ます。温かいご飯にステーキをのせ、たれを均一にかけてすぐに出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 厚みのあるステーキを強火でシアーした後、3分レスティングして肉汁を閉じ込めてからスライス
- 仕上げの目安
- 同じフライパンにたれを入れ、中火でつやと軽いとろみが出るまで煮ます。
- 失敗を防ぐ
- 黒く焦げた部分は拭き取り、茶色い肉汁だけを残してたれを煮ると苦味を防げます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
30分, 8 個の材料
同じカテゴリの中央値
40分, 8 個の材料
309件のレシピを基準
公的な調理・安全基準
-
保存と温め直し
残り物は調理後2時間以内に浅い容器へ分けて冷蔵し、3～4日以内に食べます。温め直すときは中心部が74°Cに達したことを確認します。
出典確認日 2026-08-03
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
