ステーキ丼（醤油にんにくだれ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
バターで濃い焼き色を付けたステーキを薄切りにしてご飯に広げ、同じフライパンで作る醤油にんにくだれをかけます。
説明をもっと見る
たれには別のだしを使わず、肉を焼いた後の茶色い肉汁が土台になるため、表面をしっかり焼くことがたれの味にも効いてきます。
材料
人前
作り方
- 1
牛ステーキ用肉300gは水気を拭き、こしょう小さじ1/2を全体にふります。10分室温に置き、ごはん2カップは温かくしておきます。
- 2
醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、にんにくみじん切り小さじ1を合わせます。砂糖が見えなくなるまで混ぜます。
- 3
フライパンを強火でしっかり熱し、バター10gを入れます。泡立ったら肉を置き、表面が濃い茶色になるまで動かさず焼きます。
- 4
反対側も強火で焼き、厚い肉は側面も立てて短く焼きます。余熱で進むので、好みの焼き加減より少し手前で取り出します。
- 5
肉は皿に移して3分休ませ、繊維を断つ向きに薄く切ります。焦げが黒い場合は拭き取り、茶色い肉汁は残します。
- 6
同じフライパンにたれを入れ、中火でつやと軽いとろみが出るまで煮ます。温かいご飯にステーキをのせ、たれを均一にかけてすぐに出します。
公的な調理・安全ガイド
このレシピに適用できる公的機関の調理・食品安全ガイドです。
公的な調理・安全基準
-
保存と温め直し
残り物は調理後2時間以内に浅い容器へ分けて冷蔵し、3～4日以内に食べます。温め直すときは中心部が74°Cに達したことを確認します。
出典確認日 2026-08-03
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
肉を休ませると、肉汁が落ち着いてジューシーに仕上がります。
黒く焦げた部分は拭き取り、茶色い肉汁だけを残してたれを煮ると苦味を防げます。