冷やし中華
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
冷やし中華は、茹でて氷水で締めた中華麺の上に細切りの錦糸卵、ハム、きゅうり、トマトをのせ、酸味のある甘辛醤油だれをかけて食べる日本式の冷麺料理です。
説明をもっと見る
醤油、米酢、砂糖、ごま油を合わせたたれは塩気と酸味と甘みのバランスが特徴で、スープに浸かるのではなくトッピングにかける形式なので具材それぞれの味がはっきり感じられます。 麺は茹でた後に氷水で十分に冷やすことで弾力のある食感が出てたれをかけてもべたつかず、少量のごま油で軽く和えておくとくっつきを防げます。 細く切った具材を色別に並べると見た目が鮮やかになり一箸でいくつかの異なる食感が同時に楽しめます。 日本ではこの料理は夏季限定メニューの定番で家庭でも残り食材を使って手軽に作れます。 マヨネーズをたれに混ぜるアレンジもあり酸味がやわらいでクリーミーなコクが加わります。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1火加減
卵2個をよく溶き、中弱火で薄く焼きます。冷ましてから3mm幅に切ります。
- 2準備
ハム80gときゅうり1本を卵と同じ細さに切ります。トマト1個は水分を出しすぎないよう薄く切ります。
- 3味付け
醤油大さじ3、酢大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、白ごま小さじ1を混ぜ、砂糖を溶かします。
- 4加熱
中華麺2人分を表示時間より30秒短く茹でます。箸でほぐし、中心に少し弾力を残します。
- 5加熱
茹でた麺はすぐ氷水でよく洗います。冷えてぬめりが取れたらざるでしっかり水気を切ります。
- 6仕上げ
器に麺を盛り、卵、ハム、きゅうり、トマトを色よく並べます。食べる直前にたれを均一にかけます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 錦糸卵・ハム・キュウリ・トマトを色別に並べてビジュアルの華やかさを作る
- 仕上げの目安
- 器に麺を盛り、卵、ハム、きゅうり、トマトを色よく並べます。
- 失敗を防ぐ
- 麺は茹でた後に氷水で十分に冷やすことで弾力のある食感が出てたれをかけてもべたつかず、少量のごま油で軽く和えておくとくっつきを防げます。
- 保存と温め直し
- 冷ましてから3mm幅に切ります。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
30分, 10 個の材料
同じカテゴリの中央値
35分, 9 個の材料
233件のレシピを基準
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
