醤油バターコーンラーメン（鶏だし醤油味のバター風味ラーメン）
早わかり
醤油バターコーンラーメンは、鶏だしに醤油とみりんを合わせたすっきりとした醤油スープに、バターとコーンをのせる日本式ラーメンです。醤油の旨みとみりんのほのかな甘みが鶏だしの深みを引き立て、最後にのせるバターが溶けながらコクのある風味をスープ全体に広げます。スイートコーンのプチプチとした甘みともやしのシャキシャキとした食感がコントラストを生み...
この料理の特別なポイント
- 醤油とみりんの割合が鶏スープの旨味と穏やかな甘みのバランスを整える
- バターを最後に乗せて溶かすとスープの表面に香ばしい油膜が広がる
- 麺を別茹でして水気を切ることでスープが濁るのを防ぐ
主な材料
調理の流れ
- 1 小ねぎ20gは小口切りにし、海苔2枚は食べやすく切ります。もやし80gは洗って水気を切り、コーン120gも用意します。
- 2 鍋に鶏だし900ml、醤油大さじ2、みりん大さじ1を入れます。中火で沸いたら弱めの中火に落とします。
- 3 スープは弱めの中火で10分煮て、醤油の香りをなじませます。強く煮立てず、静かに揺れる程度を保ちます。
醤油バターコーンラーメンは、鶏だしに醤油とみりんを合わせたすっきりとした醤油スープに、バターとコーンをのせる日本式ラーメンです。醤油の旨みとみりんのほのかな甘みが鶏だしの深みを引き立て、最後にのせるバターが溶けながらコクのある風味をスープ全体に広げます。スイートコーンのプチプチとした甘みともやしのシャキシャキとした食感がコントラストを生み出し、海苔と小ねぎが磯の香りと爽やかさを添えます。麺は別茹でして湯切りしないとスープが濁ってしまいます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
小ねぎ20gは小口切りにし、海苔2枚は食べやすく切ります。もやし80gは洗って水気を切り、コーン120gも用意します。
- 2火加減
鍋に鶏だし900ml、醤油大さじ2、みりん大さじ1を入れます。中火で沸いたら弱めの中火に落とします。
- 3火加減
スープは弱めの中火で10分煮て、醤油の香りをなじませます。強く煮立てず、静かに揺れる程度を保ちます。
- 4加熱
別鍋で湯をたっぷり沸かし、ラーメン生麺260gを茹でます。麺がほぐれて弾力が残るうちに上げ、しっかり湯切りします。
- 5手順
熱いスープにもやしとスイートコーンを入れ、2分だけ温めます。もやしが少し透き通り、歯ざわりが残ったら火を止めます。
- 6手順
器に麺を分け、熱いスープと具を注ぎます。バター20g、小ねぎ、海苔をのせ、バターが溶け始めたら提供します。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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