かけうどん
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
かつお節と昆布のだしにうどんを入れ、かまぼこ数切れとねぎをのせるだけです。
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つゆを塩辛くせず澄んだ味に整えることが、この一杯のほとんどすべてです。
材料
人前
作り方
- 1
万能ねぎ20gは水気を切って小口切りにし、かまぼこ4切れはすぐ使えるよう用意します。うどん用の湯も沸かします。
- 2
鍋に出汁700mlを入れ、中火で湯気が立つまで温めます。強く沸かすと香りが飛ぶため、沸騰直前を保ちます。
- 3
醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1、塩小さじ0.3を加え、1分ほど温めます。味見して濃すぎず澄んだ味に整えます。
- 4
湯がしっかり沸いたらうどん麺300gを入れ、箸でやさしくほぐしながら2分前後温めます。膨らむ前に弾力を確認します。
- 5
麺をザルに上げて素早く湯を切り、温めた器に入れます。ここでは冷水で締めず、スープの温度を下げないようにします。
- 6
熱いスープを麺に注ぎ、かまぼこと万能ねぎをのせます。麺がのびる前にすぐ出し、なめらかさと弾力を保ちます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
スープはしょっぱくなりすぎないよう澄んだ味に仕上げると、うどん本来の味が出ます。
うどん麺は茹ですぎないと弾力が保たれます。