豆腐アボカドサラダ（焼き豆腐とアボカドの醤油ごまドレッシング）

木綿豆腐300gはキッチンペーパーで包み、約10分押して水気を抜きます。 表面が乾いたら一口大の角切りにします。 フライパンを中火で1分予熱し、豆腐を並べてすぐには動かさず約2分焼きます。 底面が色づいて固まったらやさしく返し、残りの面も3〜4分焼きます。 角が固くなった豆腐は皿に移し、少し冷まします。 ミニトマト100gは半分に切り、アボカド1個は和える直前に切ります。 醤油、ごま油、レモン汁を各大さじ1混ぜてドレッシングを作ります。 ベビーリーフ80gに冷ました豆腐、トマト、アボカドをのせ、ドレッシングをかけて形を崩さないようやさしく和えます。 豆腐の水気を先に抜き、最初の面が固まるまで待ってから返すことが、角切りを崩しにくくする要点です。 アボカドはほかの材料とドレッシングがそろってから切ります。