豆腐アボカドサラダ（焼き豆腐とアボカドの醤油ごまドレッシング）
早わかり
豆腐アボカドサラダは、フライパンでこんがり焼いた豆腐と完熟アボカドをベビーリーフの上に乗せ、醤油・ごま油ドレッシングで仕上げる韓国風フュージョンサラダです。豆腐をキッチンペーパーでしっかり押さえて水分を除去してから焼くことで、表面にメイラード反応が起こり香ばしい皮が形成され、この皮がドレッシングで和えても豆腐が崩れるのを防ぎます。アボカド...
この料理の特別なポイント
- 水分を押し出してから焼くとメイラード反応で香ばしい皮ができる
- アボカドのクリーミーな脂肪とミニトマトの果汁が一口の中で対比する
- 醤油、ごま油、レモン汁の三重が淡白な食材に深みを加える
主な材料
調理の流れ
- 1 木綿豆腐300 gをキッチンペーパーで包み、10分ほど押して水気を抜きます。表面が乾くと焼きやすくなります。
- 2 豆腐を食べやすい角切りにします。崩れた部分は分けておき、仕上げにのせると形が整います。
- 3 フライパンを中火で1分予熱し、豆腐を並べます。すぐ動かさず2分ほど焼き、底面をこんがり固めます。
豆腐アボカドサラダは、フライパンでこんがり焼いた豆腐と完熟アボカドをベビーリーフの上に乗せ、醤油・ごま油ドレッシングで仕上げる韓国風フュージョンサラダです。豆腐をキッチンペーパーでしっかり押さえて水分を除去してから焼くことで、表面にメイラード反応が起こり香ばしい皮が形成され、この皮がドレッシングで和えても豆腐が崩れるのを防ぎます。アボカドのクリーミーな脂肪とミニトマトの弾けるような果汁が一口の中で対比を成し、醤油の塩味とごま油の香ばしさ、レモン汁の酸味が三重に重なり、淡白な食材に深みを与えます。アボカドは食べる直前に切ることで変色せずきれいな色が保てます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
木綿豆腐300 gをキッチンペーパーで包み、10分ほど押して水気を抜きます。表面が乾くと焼きやすくなります。
- 2仕上げ
豆腐を食べやすい角切りにします。崩れた部分は分けておき、仕上げにのせると形が整います。
- 3火加減
フライパンを中火で1分予熱し、豆腐を並べます。すぐ動かさず2分ほど焼き、底面をこんがり固めます。
- 4加熱
豆腐をやさしく返し、残りの面も3-4分焼きます。角が固まり色づいたら皿に移し、少し冷まします。
- 5準備
ミニトマト100 gは半分に切ります。アボカド1個は食べる直前に切り、レモン汁がすぐ触れるようにします。
- 6味付け
醤油、ごま油、レモン汁を各大さじ1混ぜます。ベビーリーフ80 g、豆腐、トマト、アボカドにかけて軽く和えます。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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