トゥブ キムチ ビビン ミョン（豆腐キムチビビン麺）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
香ばしく焼いた豆腐と、炒めて酸味を和らげたキムチを、甘辛酸っぱいビビン麺にそれぞれのせます。
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豆腐は水気をしっかり押さえてから熱したフライパンで焼くと、外は香ばしく中はやわらかく仕上がり、濃いタレの中で口を休める存在になります。 よく発酵したキムチは短く炒めると尖った酸味が丸くなり、うま味が前に出ます。
材料
人前
作り方
- 1
豆腐180gを1cm厚に切り、キッチンペーパーで包んで10分押さえます。表面が湿っていると油がはね、こんがりした皮ができにくくなります。
- 2
フライパンを中強火でしっかり熱し、油を薄くひいて豆腐を並べます。両面を各2〜3分焼き、きつね色の面ができたら一口大に切ります。
- 3
よく漬かったキムチ150gを1〜2cmに刻み、中火のフライパンで1〜2分炒めます。強い酸味がやわらぎ、端が少し透き通ったら火を止めます。
- 4
ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1と1/2、ごま油大さじ1を入れ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。
- 5
中太麺220gを沸騰した湯で3〜4分ゆで、芯がなくなったら引き上げます。冷水でもみ洗いしてでんぷんを落とし、ざるで水気をしっかり切ります。
- 6
大きなボウルに麺とたれを入れ、全体に絡むまで2分しっかり和えます。炒めたキムチを混ぜ、器に盛って豆腐と刻み海苔5gをのせ、すぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
麺の水気をしっかり切らないと、たれが薄まってしまいます。
砂糖はコチュジャンと酢へ完全に溶かすと、麺全体へ甘みが均一に絡みます。