パーカーハウスロール
早わかり
- 合計時間
- 200分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 8 人前
- 材料
- 9
料理について
バターを塗った生地を二つ折りにして焼くため、折り目に沿って手で開けます。
説明をもっと見る
生地に入るのは味付けのない即席マッシュポテト用フレークで、じゃがいもでんぷんとは別の材料です。 16個を一つの型に寄せて並べ、側面をしっとり焼き上げます。
材料
人前
作り方
- 1
粉、イースト、砂糖、塩、ポテトフレークを混ぜます。冷たくない牛乳、卵、生地用バター43gを加え、10分こねてなめらかにします。
- 2
覆って約90分、膨らんで空気を含むまで発酵します。塗るバター56gは型用4g、成形用32g、仕上げ用20gに分けます。
- 3
生地を2つに分けて各20×30cmへ広げます。各16gのバターを塗り、縦半分に切って10×30cmを計4枚作ります。
- 4
長辺に沿って折り、下の端を1cm残します。それぞれ4等分して計16個にし、滑らかな面を上に返してバターを塗った23×33cm型へ4列に並べます。
- 5
覆って45-60分、ふっくらするまで発酵します。終わりに175°Cへ予熱し、20-25分、色付き表面が固まるまで焼きます。
- 6
取り出してすぐ残り20gのバターを塗り、5分休ませて16個を分けます。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- Parker House Rolls
King Arthur Baking · 確認日: 2026-09-26
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ポテトフレークと片栗粉は別物です。味付けミックスもこの配合にはそのまま使いません。