파커하우스 롤

Name: 파커하우스 롤
Prep time: 175 min
Cook time: 25 min
Total time: 200 min
Yield: 8 인분
Cuisine: American
Ingredients: 중력분 360 g; 인스턴트 드라이이스트 2.5 tsp; 설탕 39 g; 소금 8 g; 무양념 감자 플레이크 50 g; 부드러운 무염버터 (반죽용) 43 g; 우유 220 ml; 큰 달걀 1 ea; 녹인 무염버터 (바르는 용도) 56 g

한눈에 보기

총 시간: 200분
난이도: 보통
분량: 8 인분
재료: 9

요리 소개

버터를 바른 반죽을 반으로 접어 굽기 때문에 접힌 결을 따라 손으로 쉽게 벌어집니다.

설명 더 보기

반죽에 들어가는 감자 플레이크는 양념 없는 즉석 매시드포테이토용으로, 감자전분과는 다른 재료입니다. 16개를 한 틀에 붙여 구워 옆면이 부드럽게 이어집니다.

재료

인분

재료명양

큰 달걀1 개

아마존 어소시에이트로서 적격 구매를 통해 수익을 얻습니다.

만드는 법

총 6단계

1

밀가루, 이스트, 설탕, 소금, 감자 플레이크를 섞습니다.

차갑지 않은 우유, 달걀, 반죽용 버터 43g을 넣어 뭉치고 10분 치대 매끈하게 만듭니다.
2

볼에 담아 덮고 약 90분, 부피가 늘고 공기감이 생길 때까지 발효합니다.

바르는 버터 56g은 틀용 4g, 성형용 32g, 마무리용 20g으로 나눕니다.
3

반죽을 둘로 나눠 각각 20×30cm 직사각형으로 폅니다.

각 장에 성형용 버터 16g씩 바르고 길게 반으로 잘라 10×30cm 조각 4개를 만듭니다.
4

각 조각을 긴 방향으로 접되 아래쪽 가장자리가 1cm 더 나오게 합니다.

가로로 4등분해 총 16개를 만들고 매끈한 면이 위로 오게 뒤집어 버터 바른 23×33cm 틀에 4줄로 놓습니다.
5

덮어서 45-60분, 눈에 띄게 통통해질 때까지 발효합니다.

마지막에 오븐을 175°C로 예열해 20-25분 노릇하고 표면이 단단해질 때까지 굽습니다.
6

꺼내자마자 남은 버터 20g을 바르고 5분 식힙니다.

16개를 접힌 결을 따라 떼어 냅니다.