チャリムとHAP
パンケーキ（分厚くふんわりしたアメリカンブレックファスト）の調理工程
チャリムのパンケーキ（分厚くふんわりしたアメリカンブレックファスト）レシピを、HAPが16秒の調理動画にしました。
YouTubeでHAPをもっと見るパンケーキ（分厚くふんわりしたアメリカンブレックファスト）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 8 人前
- 材料
- 7
料理について
パンケーキは、中力粉に牛乳、卵、溶かしバターを混ぜ、ベーキングパウダーで膨らませてフライパンで厚く焼く基本の生地料理です。
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粉類は砂糖、塩、ベーキングパウダーが一か所に集まらないよう、泡立て器で先に均一に混ぜます。 別のボウルでは牛乳と卵を溶き、熱すぎない溶かしバターを加えることで、卵に火が入ったりバターが固まったりするのを防げます。 液体を粉へ注いだ後は、へらで底から決められた回数だけ混ぜ、小さなだまが残るところで止めます。 混ぜすぎず生地を少し休ませると、フライパンへ流した際にベーキングパウダーが作る気泡を保ちやすくなります。 中弱火で予熱したフライパンにバターを薄く塗り、毎回同じ量の生地を入れると大きさと火の通りがそろいます。 表面の泡がはじけて縁が乾いたら一度だけ返し、両面が香ばしく色付き、中央を押して軽く戻る状態で取り出します。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
ボウルに中力粉1.5カップ、砂糖大さじ2、ベーキングパウダー小さじ2、塩小さじ1/2を入れ、泡立て器で均一に混ぜます。
- 2手順
別のボウルで牛乳1カップと卵1個を先に溶き、溶かしバター30gは熱すぎない状態で加えて混ぜます。
- 3加熱
液体を粉類に注ぎ、ヘラで底から15-20回だけ混ぜます。小さなダマが残るところで止めると、焼き上がりが重くなりません。
- 4火加減
生地を5-10分休ませ、その間にフライパンを中弱火で予熱します。水滴がゆっくり弾ける程度なら、焦げにくい温度です。
- 5加熱
フライパンにバターを薄く塗り、生地を1枚につき約1/3カップ流します。表面の気泡がはじけ、縁が乾いて固まるまで2-3分焼きます。
- 6加熱
幅広いヘラで一度だけ返し、さらに約1分焼きます。両面がきつね色で、中央を押すと軽く戻る状態になったら温かいうちに出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 生地を15回程度混ぜてダマを残すことでグルテン過多な網目の発達を防ぐ
- 仕上げの目安
- 両面がきつね色で、中央を押すと軽く戻る状態になったら温かいうちに出します。
- 失敗を防ぐ
- フライパンが熱すぎると表面だけ焦げて中が生焼けになるので、中弱火を保ってください。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
20分, 7 個の材料
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40分, 8 個の材料
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食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
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