サーモン玄米パワーボウル（醤油レモンごま油だれ）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
サーモン玄米パワーボウルは、フライパンで片面4〜5分ずつ焼いて外はカリカリ、中はしっとりと仕上げたサーモンフィレを、玄米ご飯、茹でたほうれん草、千切り人参、スライスアボカドと一緒に器に盛り付けるワンボウルの食事です。
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醤油とレモン汁、ごま油で作るソースは発酵の旨味にシトラスの酸味とごまの香りが重なり、淡白な玄米ご飯と脂ののったサーモンを一つにつなぎます。 玄米のしっかりとした食感がサーモンのやわらかい身と対比を作り、アボカドがクリーミーな脂でその間を埋めます。 サーモンは火を通しすぎるとたんぱく質が収縮して身がパサつくので、中心がやや半透明のミディアムの状態で火を止めるとしっとりとした食感が保たれます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
サーモン240gは水気をしっかり拭き、5分置いて表面を乾かします。表面が乾くと油はねが少なくなり、焼き色がつきやすくなります。
- 2手順
ほうれん草70gは沸騰した湯で20から30秒ゆで、しんなりしたらすぐ冷水に取ります。しっかり絞り、葉をほぐしておきます。
- 3準備
人参70gは細い千切りにし、アボカド1個は盛る直前に薄切りにします。変色を抑えるため、切り口を長く放置しません。
- 4味付け
醤油大さじ1.5、レモン汁大さじ1、ごま油小さじ1を均一になるまで混ぜます。かける前に再度混ぜると玄米に絡みます。
- 5火加減
中火で熱したフライパンにサーモンを入れ、片面4から5分ずつ焼きます。縁が白くなり、中心が少し半透明なら火を止めます。
- 6手順
器に玄米ご飯300gを広げ、ほうれん草、人参、アボカド、サーモンをのせます。ソースを全体にかけ、温かいうちに食べます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- フライパンで両面4~5分ずつ焼いて外はカリカリ、中はしっとりのサーモン
- 仕上げの目安
- 縁が白くなり、中心が少し半透明なら火を止めます。
- 失敗を防ぐ
- サーモンは焼きすぎないようにするとしっとりとした食感が保たれます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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