チキンカレーライス

鶏もも肉420gは3〜4cmに切ります。じゃがいも250g、にんじん140g、玉ねぎ220gも同じくらいの大きさに切り、じゃがいもは他の野菜より少し大きめにします。

鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉を加えます。返しながら炒め、表面が白くなって薄い焼き色がついたら次へ進みます。

玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて3分炒めます。鍋底に付かないよう、へらで鶏肉と野菜を一緒に返します。

水850mlを注いで中強火で沸騰させます。アクを取り、中弱火に落として蓋を少しずらし12分、野菜がやわらかくなるまで煮ます。

火を止めてカレールウ120gを加えます。へらでかたまりを押しながら煮汁に溶かし、鍋底にだまが残っていないことを確認します。

バター大さじ1を加え、弱火で混ぜながら5分煮ます。ごはん4カップを4皿に分け、出来上がったカレーをそれぞれにかけます。