オチャヅケ（お茶漬け）
ごはんの上に焼き鮭、刻みのり、小ねぎなどの薬味をのせ、熱い緑茶をかけて食べる日本式のお茶漬けです。緑茶の渋い苦味が鮭の脂の旨味をすっきりと引き締め、わさびの鼻に抜ける辛さが全体の味にシャープなアクセントを加えます。醤油を少し回しかけて塩気のベースを整え、刻みのりが溶け出して穏やかな磯の香りを添えます。緑茶の代わりにだし汁を使うと、より旨味の深い変化形が楽しめます。
分量調整
作り方
- 1
緑茶を濃いめに淹れ、熱いまま用意します。
- 2
焼き鮭は身だけをほぐして細かくします。
- 3
器にごはんを盛り、鮭、刻みのり、小ねぎをのせます。
- 4
醤油を少し回しかけ、わさびを添えます。
- 5
食べる直前に熱い緑茶を注ぎ、軽く混ぜていただきます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
チキンカレーライス
チキンカレーライスは、一口大に切った鶏もも肉とじゃがいも、にんじん、玉ねぎをカレールウに入れてじっくり煮込み、ごはんと一緒にいただく日本式のカレーです。カレールウが溶けながらとろりと濃厚なソースになり、ほのかなスパイスの香りと野菜から出るやさしい甘みが落ち着いた味を作り出します。鶏もも肉は長時間煮込んでもパサつかずしっとりした状態を保ち、ソースとよく馴染みます。一つの鍋でたっぷり作れるので家族の食事や作り置きに適しています。
豚丼
豚丼は、薄切りの豚肉を醤油、みりん、砂糖を合わせた甘辛いタレで玉ねぎと一緒に煮詰め、ごはんの上にのせる日本式の丼ぶりです。醤油の塩気と砂糖の甘みが絶妙なバランスを保ちながら豚肉に深く染み込み、玉ねぎは煮込む過程でとろりと溶けてタレに自然な甘みを加えます。北海道帯広地方発祥の料理で、調理工程がシンプルなので忙しい日に手早く準備できるワンボウルの食事です。
サーモン玄米パワーボウル（醤油レモンごま油だれ）
サーモン玄米パワーボウルは、フライパンで片面4〜5分ずつ焼いて外はカリカリ、中はしっとりと仕上げたサーモンフィレを、玄米ご飯、茹でたほうれん草、千切り人参、スライスアボカドと一緒に器に盛り付けるワンボウルの食事です。醤油とレモン汁、ごま油で作るソースは発酵の旨味にシトラスの酸味とごまの香りが重なり、淡白な玄米ご飯と脂ののったサーモンを一つにつなぎます。玄米のしっかりとした食感がサーモンのやわらかい身と対比を作り、アボカドがクリーミーな脂でその間を埋めます。サーモンは火を通しすぎるとたんぱく質が収縮して身がパサつくので、中心がやや半透明のミディアムの状態で火を止めるとしっとりとした食感が保たれます。
ステーキドン（ステーキ丼）
厚切りの牛ステーキを強火で表面だけ素早くシアーし、適度な厚さにスライスしてごはんの上にのせます。醤油、にんにく、みりんを煮詰めたグレーズソースが肉の表面にツヤを加え、甘塩っぱい風味をまとわせます。肉の柔らかな中身とキャラメル化されたソースが熱いごはんと出会い、一口ごとに濃厚な肉の香りが広がります。半熟の目玉焼きやわさびを添えると、くどさなくすっきりと仕上がります。
ソボロドン（鶏そぼろ丼）
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鶏肉時雨煮（しょうが醤油煮込み）
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