ヨノドプバプ（醤油・みりんで和えた生サーモン丼）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
温かいごはんに生サーモンとアボカドを交互にのせ、醤油、みりん、ごま油のたれは半分をサーモンに和えて冷蔵庫で少し置き、残りをごはんに少しずつかけます。
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サーモンは生食用として売られ冷蔵で流通したものを使い、においや見た目だけで生で食べられるかを判断しません。 切る直前まで冷蔵し、清潔な包丁とまな板で切ります。 ごはんの温かさや醤油が魚を安全にするわけではなく、加熱しないみりんはアルコールを含んだままです。 長く漬けると身が硬くなり、ごはんの熱で食感も変わっていくため、盛り付けたらすぐ食べます。
材料
人前
作り方
- 1
刺身用サーモン200gは水気を拭き、筋目を見て一口大に切ります。包丁を長く引き、身をつぶさないようにします。
- 2
醤油大さじ2、みりん大さじ1、ごま油小さじ1を小鉢でよく混ぜます。油が細かく分かれるまで混ぜ、塩味を均一にします。
- 3
サーモンにたれの半量だけを加え、箸でやさしく和えます。冷蔵庫で10分置き、長く漬けすぎて身が締まりすぎないようにします。
- 4
温かいご飯2杯を用意し、湯気が強ければ約1分置きます。ご飯の温かさは生魚の食感を変えますが、安全に加熱する工程ではありません。
- 5
アボカド1/2個は食べやすい厚さに切り、サーモンと交互にごはんへ並べます。残りのたれは端から少しずつかけます。
- 6
サーモンの表面につやがあり、ごはんが水っぽくないか確認します。余熱で食感が変わり続けるため、仕上げたらすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生食用として管理されたサーモンを冷蔵して使います。妊娠中の方や免疫力が低下している方などには、加熱した魚を使います。