カジチム（蒸しなすの薬味和え）
早わかり
- 合計時間
- 18分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
丸ごと蒸したなすを、包丁ではなく手で繊維に沿って裂いて和えます。
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裂いた面はざらついていて、醤油だれが浮かずにからみます。 なすが多く出回る夏によく作るおかずで、冷やして出してもかまいません。
材料
人前
作り方
- 1
なす3本はへただけを短く切り、水気を拭きます。先に切らず丸ごと蒸すと、中の水分が抜けにくくなります。
- 2
蒸し器の湯をしっかり沸かしてから、なすを入れます。強火で6〜7分蒸し、途中でふたを何度も開けないようにします。
- 3
皮が少ししぼみ、箸がすっと入る程度で取り出します。崩れる前に粗熱を取り、手で触れる温度まで冷まします。
- 4
冷めたなすは繊維に沿って手で縦に裂きます。包丁で押すと崩れるため、水分が多い場合も軽く払う程度にします。
- 5
ボウルに醤油大さじ1と1/2、みじん切りにんにく大さじ1/2、刻んだ長ねぎ20g、粉唐辛子大さじ1/2を入れてよく混ぜます。
- 6
裂いたなすにたれを少しずつ加え、指先でやさしく和えます。形を崩さず、ごま油小さじ1とごま小さじ1/2で仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
蒸しすぎるとなすが崩れるので、時間の調整が大切です。
少し冷ましてから和えると水分が抜けにくく、たれがよく絡みます。