蒸し豆腐の醤油ダレがけ（粉唐辛子醤油ダレで蒸した木綿豆腐）
早わかり
- 合計時間
- 18分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
厚めに切った木綿豆腐を蒸すと、表面はほどよく張りが出て、中はなめらかに仕上がります。
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粉唐辛子がふやけて少しもったりした醤油ダレを熱い豆腐にのせると、塩気とほのかな辛さが切り口からしみ込みます。
材料
人前
作り方
- 1
木綿豆腐400gを紙で包み、約5分軽く押して水気を取ります。塩を少量振り、表面を締めます。
- 2
豆腐を約2cm厚に切りそろえます。鍋の水を強火で沸かし、蒸し器に強い蒸気を満たします。
- 3
豆腐を重ねずに並べ、ふたをして5〜6分蒸します。外がぷりっとし、中心まで温まったら止めます。
- 4
醤油大さじ1と1/2、刻み長ねぎ20g、にんにく大さじ1/2、粉唐辛子大さじ1/2を混ぜます。少し置いてなじませます。
- 5
蒸した豆腐を崩さず皿に移し、熱いうちにタレをのせます。約1分置き、味を表面になじませます。
- 6
ごま油小さじ1を全体に回しかけ、ゴマ小さじ1/2を振ります。温かいうちに出し、柔らかさを保ちます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
豆腐を蒸すと豆臭さが抜けて、より柔らかくなります。
辛めにしたい場合は粉唐辛子を大さじ1まで増やしてください。