ブロッコリーのテンジャン和え
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
硬い外皮をむいて薄く切ったブロッコリーの茎は、小房と同じ1分30秒で火が通り、捨てるところなく一皿に使えます。
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色が鮮やかで硬さが残るうちに引き上げないと、和えるときに小房が崩れます。
材料
人前
作り方
- 1
ブロッコリー400gは小房に分け、茎は硬い外皮をむきます。芯は3〜4mm厚に切り、小房と火通りをそろえます。
- 2
強火で湯をしっかり沸騰させ、ブロッコリーを入れて1分30秒ゆでます。色が鮮やかで歯ごたえが残るうちに引き上げます。
- 3
ゆでたブロッコリーはすぐ冷水に移し、30秒ほど動かして余熱を止めます。ざるに上げ、手で軽く押して水気を取ります。
- 4
ボウルにテンジャン大さじ1と1/2、オリゴ糖大さじ1、みじん切りにんにく大さじ1/2、ごま油小さじ1を先に入れます。粒が残らないよう混ぜます。
- 5
酢大さじ1は最後に加え、香りを残します。タレが重すぎる時は、ブロッコリーの水分を数滴だけ加えて塗りやすくします。
- 6
ブロッコリーにタレを加え、崩さないよう指先かへらでやさしく和えます。底にタレがたまらず全体に絡んだら、いりごま小さじ1で仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
茹でた後は水気をしっかり切らないとタレが薄まります。
酢は最後に加えると香りがより引き立ちます。