チョンガク（緑の海藻）の和え物
早わかり
- 合計時間
- 12分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
枝分かれした緑の海藻チョンガク（ミル）は、熱湯に10秒だけくぐらせると濃い緑になり、軟骨のようなコリコリした歯ごたえが残ります。
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酢を多めにした合わせ調味料で和え、その場ですぐに食べます。
材料
人前
作り方
- 1
チョンガク120gをボウルに入れ、冷たい流水で数回丁寧に洗い、密な葉の中に挟まった砂や汚れを指でほぐしながら取り除きます。
- 2
鍋の湯を完全に沸騰させてチョンガクを入れ、ストレーナーでちょうど10秒後に引き上げます。数秒でも超えるとすぐくたくたになるのでタイマーは必須です。
- 3
湯がきたてのチョンガクをすぐ冷水に移して余熱を取り除き、手でしっかり水気を絞り取ります。その後5cmの長さに切りそろえます。
- 4
ボウルに酢大さじ1、醤油大さじ1、粉唐辛子小さじ1、みじん切りにんにく小さじ半分、砂糖小さじ半分を加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。
- 5
タレに切ったチョンガクと小口切りの長ねぎ15gを加え、全体に均一に絡まるようにやさしく和えます。この段階で絞り直すと余分な水が出るので注意します。
- 6
ごま油小さじ半分を回しかけてもう一度やさしく和え、すぐに器に盛って出します。水分が出る前に食べるのがコリコリした食感を楽しむコツです。
公的な調理・安全ガイド
このレシピに適用できる公的機関の調理・食品安全ガイドです。
公的な調理・安全基準
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保存と温め直し
残り物は調理後2時間以内に浅い容器へ分けて冷蔵し、3～4日以内に食べます。温め直すときは中心部が74°Cに達したことを確認します。
出典確認日 2026-07-22
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
チョンガクは生でも食べられますが、短く茹でると磯臭さが減ります。
砂糖が溶けた後、海藻を加える前に酢を均一に混ぜます。