ダブルスマッシュチーズバーガー

マヨネーズ大さじ2、ケチャップ大さじ1、イエローマスタード小さじ1を混ぜます。バンズを半分に切り、ピクルスの水気を拭き取ります。

牛ひき肉320gをこねずに80gずつ4等分し、軽く丸めます。フライパンの準備ができるまで冷やしておきます。

鋳鉄製フライパンを強火で3分間予熱します。別のフライパンにバター大さじ1を溶かし、バンズの切り口を1〜2分、きつね色になるまで焼きます。

熱したフライパンに肉のボールを2個、間隔を空けて置きます。各ボールにオーブンシートをかぶせ、丈夫なフライ返しで10秒間強く押し、直径約12cmの薄いパティに広げます。

パティの表面に塩と黒こしょうの半量を振り、それ以上押さずに90秒焼きます。縁が濃い茶色にカリッと焼け、表面に肉汁が浮いたら、底をこそげるようにして裏返します。

裏返したパティにアメリカンチーズを1枚ずつのせ、チーズの縁が溶けるまで45〜60秒焼きます。残りの肉はフライパンに置いて押し、残しておいた塩と黒こしょうを表面に振ってから、同様に裏返してチーズを溶かします。

焼いたバンズの両面にソースを塗ります。下のバンズにピクルスを3枚置き、チーズパティを2枚重ね、上のバンズをかぶせてすぐに盛り付けます。