マヨネーズを使ったレシピ

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アジア料理普通

チキン南蛮

宮崎では、卵衣をつけて揚げた鶏むね肉を温かい南蛮酢にくぐらせ、冷たいタルタルソースをかけます。普通の唐揚げと違い、衣はカリッとするよりしっとりしています。タルタルにはゆで卵、きゅうり、玉ねぎが刻んで入り、歯ごたえがあります。

下準備 20分調理 20分 2 人前

ベーキング普通

もちもちポテトパン

きな粉や黒ごまの粉をまぶし、箸で芽の跡をつけて、土のついたじゃがいものように焼き上げます。タピオカでんぷんともち米粉の生地なので冷めてももちもちしていて、中にはマヨネーズを混ぜた甘めのマッシュポテトが入っています。

下準備 40分調理 20分 4 人前

おかず簡単

さきいかのコチュジャン和え（マヨネーズ入り甘辛味）

コチュジャンのたれにマヨネーズを大さじ1混ぜます。その油分が乾いたさきいかの表面を覆い、たれがやわらかくからんで、かんでも硬く感じにくくなります。汁気がほとんど出ないので、お弁当に詰めてもたれが隣のおかずに移りません。

⚡ 20分レシピ 🏠 日常

下準備 10分調理 2分 4 人前

ご飯・お粥簡単

アボカドキンパ（アボカドカニカマ海苔巻き）

ご飯には酢を使わず、ごま油と塩だけで味を付けます。アボカドは軽く押すと弾力があり、切っても形が崩れないものを選びます。未熟だと口当たりが粗く、熟しすぎると巻きすで押したときにつぶれます。切ったアボカドはすぐに色と食感が落ちるため、巻く直前に用意します。

⚡ 20分レシピ

下準備 15分調理 5分 2 人前

炒め物簡単

コチュジャン味の干しイカ炒め（ジンミチェポックム）

火を止めてから絡めるマヨネーズが、冷めたさきいかを固くさせずにしっとり保ちます。たれごと炒めすぎると焦げて苦みが出るため、全体がひとかたまりに寄ってきたら火から下ろします。

⚡ 20分レシピ 🏠 日常

下準備 8分調理 7分 4 人前

屋台グルメ簡単

バターコーンカップ（バター炒めコーンマヨチーズカップ）

バターで炒めたコーンをマヨネーズで和え、モッツァレラをのせて、盛ったカップごと温めます。電子レンジでもオーブンでも作れます。スプーンを入れるとチーズが長く伸び、下のコーンは甘じょっぱい味です。

⚡ 20分レシピ

下準備 8分調理 10分 2 人前

焼き物簡単

ノガリ焼き（干しスケトウダラの焼き物）

干したノガリ（小さなスケトウダラ）をバターをひいたフライパンで中弱火にかけ、片面3分ほどずつ焼き、コチュジャンにマヨネーズとレモン汁、砂糖を少し混ぜたソースを添えます。硬くてすぐに切れないものは電子レンジで20秒だけ温めます。冷めるとまた硬くなるおつまみなので、温かいうちに出します。

⚡ 20分レシピ 🍺 おつまみ

下準備 8分調理 10分 2 人前

チヂミ簡単

大阪風お好み焼き

キャベツと生地がほぼ同じ割合で入る関西風で、厚めに広げたら上から押さえず、豚バラを広げてのせるだけにします。押さえるとキャベツのすき間の空気と水分が抜け、中がしっとりしません。返すのが不安なら、皿をかぶせて一度に返しても構いません。

下準備 15分調理 15分 2 人前

パスタ簡単

韓国式マカロニサラダ（甘めマヨネーズのレトロおかず）

韓国の洋食屋では、とんかつやハンバーグの横に、砂糖とスイートコーンで甘みを出したこのマカロニサラダが添えられてきました。マカロニもアルデンテより柔らかく茹で、マヨネーズとひとかたまりになじませます。

下準備 15分調理 10分 4 人前

サラダ簡単

ブラックチキン・シーザーサラダ（スパイスチキンのシーザーサラダ）

スモークパプリカをすり込んで焼いた鶏むね肉の燻した香りが、冷たくシャキッとしたロメインと温度の対比をつくります。ブラックチキンという名前ですが、このレシピではカイエンペッパーやハーブを使わず、スモークパプリカだけで色と香りをつけます。ドレッシングはアンチョビなしで、マヨネーズにレモン汁、ディジョンマスタード、にんにくを混ぜる手軽な作りで、クルトンと薄く削ったパルメザンが食感と塩気を足します。

🥗 軽めの食事

下準備 15分調理 12分 2 人前

洋食簡単

ビーフバーガー（クラシックハンバーガー）

軽くまとめたパティを、うっすら煙が上がるほど熱したフライパンにのせ、押さえずに焼いて表面に焼き色の層を作ります。ひき肉をこねすぎると身が締まって硬くなり、中央を浅くくぼませておくと焼くうちに真ん中が膨らみません。縁が茶色く固まり表面に肉汁が浮いてきたら返します。ピクルスの酸味とレタス、トマトが、とろけたチェダーと脂のあるパティの重さを軽くします。

下準備 15分調理 12分 2 人前

アジア料理簡単

エビマヨ

香港出身の料理人、周元紀が日本で広東風のエビ料理にマヨネーズを合わせて考案した一品で、今では中華料理店や居酒屋はもちろん、コンビニ弁当にも入っています。卵と片栗粉の薄い衣で揚げたエビを、マヨネーズにコンデンスミルクとレモン汁を混ぜた甘めのソースに手早くからめます。

🍱 お弁当

下準備 15分調理 10分 2 人前

おかず簡単

ピメントチーズスプレッド

細かくおろしたチェダーの間に赤いピメントがのぞく冷たいスプレッドで、チーズは溶かさずマヨネーズでまとめます。ピメントは瓶詰めの甘くて辛みのない赤唐辛子で、粉唐辛子や生のパプリカを同じ量入れても代わりにはなりません。チェダーはブロックから自分でおろすと、細片が残ってペースト状につぶれません。

⚡ 20分レシピ 🏠 日常

下準備 10分 0 6 人前

ご飯・お粥普通

カリフォルニアロール（カニカマ・アボカド・きゅうりの裏巻き寿司）

ご飯を外側、海苔を内側にした裏巻きで、表面に黒い海苔が見えません。1960〜70年代に北米の日本人シェフが考えたロールとされますが、ロサンゼルスとバンクーバーのどちらで誰が最初に作ったかは説が分かれます。海苔を内側にしたのは、海苔をはがして食べるアメリカの客が多かったためと伝えられています。

下準備 30分 0 2 人前

炒め物簡単

干しスケソウダラほぐし身炒め（コチュジャンのしっとり甘辛味）

ミョンヨプチェ（スケトウダラのほぐし干し）はファンテの裂き身より細く、繊維もやわらかいため、炒めるとファンテの和え物よりやわらかく、ジンミチェ（さきいか）炒めよりはあっさりした味になります。綿のように固まった束は、炒める前に指で繊維に沿ってほぐしておきます。たれにマヨネーズを大さじ1混ぜるので、コチュジャンの味がまろやかです。

⚡ 20分レシピ 🏠 日常

下準備 5分調理 7分 4 人前

屋台グルメ簡単

キャベツハム屋台トースト（キャベツ卵ハム韓国式鉄板トースト）

中身の大半は、細切りのキャベツとにんじんを卵に混ぜ、食パンの大きさに平たく焼いたオムレツです。砂糖はソースに混ぜず、焼いたパンに直接振り、その上にマヨネーズ、オムレツ、ハム、ケチャップを重ねます。

下準備 12分調理 15分 2 人前

サラダ簡単

シーザーサラダ（ロメインレタスのクラシックサラダ）

マヨネーズを土台にしたドレッシングは、レモン汁がこってり感を抑えるため、ロメインにたっぷり絡んでも重くなりません。アンチョビは好みで加える材料ですが、細かく刻めば魚の味ではなく塩気のある旨味としてマヨネーズに溶け込みます。

🥗 軽めの食事

下準備 15分調理 10分 2 人前

洋食簡単

プルコギサンドイッチ（醤油漬け牛肉のトーストサンド）

甘辛い醤油だれに漬けた牛肉プルコギを強火で一気に炒め、マヨネーズを塗ったトーストとレタスで挟みます。フライパンの熱が足りないと肉から出た水分で煮えてしまい、焼き色と香ばしさが出ません。パンの内側に端まで塗ったマヨネーズは、濃いめの味付けの塩気を少し抑え、肉汁がパンに染みるのを遅らせます。下味をつけたプルコギがあれば、10分ほどで作れます。

下準備 15分調理 10分 1 人前