스매시 치즈버거
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
얇은 패티 두 장을 겹쳐, 한 입에 가장자리의 짙은 갈색 크러스트와 녹은 아메리칸 치즈가 함께 씹힙니다.
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지방 20% 다짐육은 치대지 않고 느슨하게 뭉쳐 차갑게 두었다가, 뜨거운 무쇠팬에서 처음 한 번만 강하게 눌러 넓은 갈색 면을 얻습니다. 패티가 익기 시작한 뒤 다시 누르면 육즙이 빠지고 크러스트도 고르게 붙지 않습니다. 뒤집을 때는 패티보다 넓고 끝이 얇은 금속 뒤집개로 팬 바닥을 긁듯 떠야, 눌어붙은 크러스트가 팬에 남지 않고 고기와 함께 올라옵니다. 마요네즈, 케첩, 옐로 머스터드를 섞은 소스와 피클이 기름진 맛을 정리하고, 버터에 구운 브리오슈 번이 전체를 부드럽게 감쌉니다.
재료
만드는 법
- 1
마요네즈 2큰술, 케첩 1큰술, 옐로 머스터드 1작은술을 섞어 소스를 만듭니다.
번은 반으로 가르고 피클은 물기를 닦습니다.
- 2
다짐육 320g을 치대지 않고 80g씩 네 덩어리로 나눠 느슨한 공 모양으로 만듭니다.
굽기 직전까지 차갑게 둡니다.
- 3
무쇠팬을 강불에서 3분간 예열합니다.
다른 팬에 버터 1큰술을 녹이고 번의 자른 면을 1-2분간 황금빛이 돌 때까지 굽습니다.
- 4
고기 공 두 개를 뜨거운 팬에 간격을 두고 올립니다.
각 고기 위에 유산지를 대고 단단한 뒤집개로 10초간 눌러 지름 12cm 정도의 얇은 패티로 폅니다.
- 5
패티 윗면에 소금과 후추의 절반을 뿌리고 더 누르지 않은 채 90초간 굽습니다.
가장자리가 짙은 갈색으로 바삭해지고 윗면에 육즙이 맺히면 팬 바닥을 긁듯이 뒤집습니다.
- 6
뒤집은 패티에 아메리칸 치즈를 한 장씩 올리고 45-60초 더 구워 치즈가 가장자리까지 녹으면 꺼냅니다.
나머지 고기는 팬에 올려 누른 뒤 남겨 둔 소금과 후추를 윗면에 뿌리고, 같은 방법으로 뒤집어 치즈를 녹입니다.
- 7
구운 번 양쪽에 소스를 바릅니다.
아래 번에 피클 3장을 놓고 치즈 패티 두 장을 겹친 뒤 위 번을 덮어 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
