스매시 치즈버거

마요네즈 2큰술, 케첩 1큰술, 옐로 머스터드 1작은술을 섞어 소스를 만듭니다.

번은 반으로 가르고 피클은 물기를 닦습니다.

다짐육 320g을 치대지 않고 80g씩 네 덩어리로 나눠 느슨한 공 모양으로 만듭니다.

굽기 직전까지 차갑게 둡니다.

무쇠팬을 강불에서 3분간 예열합니다.

다른 팬에 버터 1큰술을 녹이고 번의 자른 면을 1-2분간 황금빛이 돌 때까지 굽습니다.

고기 공 두 개를 뜨거운 팬에 간격을 두고 올립니다.

각 고기 위에 유산지를 대고 단단한 뒤집개로 10초간 눌러 지름 12cm 정도의 얇은 패티로 폅니다.

패티 윗면에 소금과 후추의 절반을 뿌리고 더 누르지 않은 채 90초간 굽습니다.

가장자리가 짙은 갈색으로 바삭해지고 윗면에 육즙이 맺히면 팬 바닥을 긁듯이 뒤집습니다.

뒤집은 패티에 아메리칸 치즈를 한 장씩 올리고 45-60초 더 구워 치즈가 가장자리까지 녹으면 꺼냅니다.

나머지 고기는 팬에 올려 누른 뒤 남겨 둔 소금과 후추를 윗면에 뿌리고, 같은 방법으로 뒤집어 치즈를 녹입니다.

구운 번 양쪽에 소스를 바릅니다.

아래 번에 피클 3장을 놓고 치즈 패티 두 장을 겹친 뒤 위 번을 덮어 바로 냅니다.