ソゴギ・スクジュグク（牛肉ともやしのスープ）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
ごま油で炒めた牛バラ肉のだしですが、もやしが入るので後味は軽めです。
説明をもっと見る
もやしは長く煮ると生臭さが出てくるため、頭がまだシャキッとしているうちに火を止めます。
材料
人前
作り方
- 1
牛バラ肉は冷水に10分浸けて血を抜き、水気を拭いて薄く切ります。玉ねぎと長ねぎは食べやすく切ります。
- 2
鍋にごま油小さじ1を入れて中火で温めます。牛肉300gを加え、表面の色が変わり香りが立つまで約2分炒めます。
- 3
水1400mlと玉ねぎ120gを加え、強火で沸騰させます。煮立ったら中火にし、アクを取りながら15分煮て澄んだスープにします。
- 4
もやし300gは洗って水気を切り、にんにくのみじん切り大さじ1と一緒に加えます。再び煮立ったら約5分だけ煮て、食感を残します。
- 5
薄口醤油大さじ2は半量ずつ加え、途中で味を見ます。塩小さじ1/2で調え、長ねぎ50gを加えてさらに2分煮ます。
- 6
もやしの茎が少し透き通り、頭がまだしっかりしていたら火を止めます。3分だけ置き、すぐ器に盛ると食感が残ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
もやしは煮すぎると生臭い風味が出ることがあります。
薄口醤油は分けて加えると塩分調整がしやすくなります。