コンナムルファンテクク（もやしと干しスケトウダラのスープ）
コンナムルファンテクク（もやしと干しスケトウダラのスープ）は、干しスケトウダラの細切りをごま油で炒めて香ばしい風味を出した後、大根と一緒に煮込んでスープの下味を作る二日酔い解消スープです。10分煮込んだ出汁にもやしとにんにくを加え、蓋を開けてさらに5分煮込むと、もやしのシャキシャキした食感が活きながら豆臭さが飛びます。薄口醤油と塩で最後に味を調え、長ねぎを乗せれば、さっぱりしながらも旨味の深いスープが完成します。スケトウダラを長く水に浸さず短くすすぐのが、もちもちした食感を保つコツです。
分量調整
作り方
- 1
干しスケトウダラの細切りを冷水で1分だけすすぎ、しっかり水気を絞ります。
- 2
鍋にごま油を引き、スケトウダラの細切りと大根を2分炒めて香りを出します。
- 3
水を注いで沸騰させたら中火にし、10分煮込みます。
- 4
もやしとみじん切りのにんにくを加え、蓋を開けたままさらに5分煮込みます。
- 5
薄口醤油と塩で味を調えた後、小口切りの長ねぎを加えて1分仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
干しスケトウダラの二日酔い覚ましスープ
干しスケトウダラをごま油で炒めて香ばしい香りを出した後、水を注いで豆もやし、ニンニクと一緒に15分間煮込む二日酔い覚ましスープです。ごま油で炒める工程が生臭さを消しながらスープの土台となる香ばしさを生み出し、豆もやしがすっきりした味を加えます。卵と長ネギを最後に入れて仕上げ、薄口醤油で味を調えると胃に優しいあっさりした朝のスープが完成します。
ファンテケランクク（干しスケトウダラ卵スープ）
ファンテケランクク（干しスケトウダラ卵スープ）は、ごま油で炒めたスケトウダラの細切りと柔らかい卵のひらひらが出会う澄んだスープです。スケトウダラを先にごま油で炒めると、香ばしい香りが油に染み込んでスープ全体の風味の土台になります。大根と長ねぎがすっきりとした甘みを加え、薄口醤油とにんにくで味を調えた後に溶き卵を細く流し入れると、スープの中で薄い卵の欠片がふわふわと広がります。スケトウダラのもちもちとした歯ごたえと卵の柔らかさが対比を成し、二日酔い解消や朝食によく登場する家庭料理のスープです。
ファンテカムジャクク（干しスケトウダラとじゃがいものスープ）
ファンテカムジャクク（干しスケトウダラとじゃがいものスープ）は、風に干したスケトウダラの細切りをごま油で炒めて香ばしい風味を引き出し、じゃがいもと大根を加えて煮込む澄んだスープです。スケトウダラがスープに香ばしく深い旨味を与え、じゃがいもが煮えるにつれて崩れてスープに自然なとろみを加えます。大根はすっきりとした甘みを添え、薄口醤油とにんにくで味を調えれば、さっぱりしながらも胃に優しいスープになります。スケトウダラ特有の高タンパクな歯ごたえも加わり、一杯でも食べ応え十分です。
コンナムルクク（もやしスープ）
コンナムルクク（もやしスープ）は、もやしを沸騰したお湯に入れ、蓋をしたまま7分間煮て豆臭さを取り除くのがポイントの澄んだスープです。薄口醤油とにんにくで味を調え、長ねぎを加えて仕上げると、もやし特有のすっきりとした味わいが活きます。もやしのひげ根を取り除くと食感が整い、唐辛子粉（コチュガル）を加えると二日酔い解消に良いピリ辛バージョンに変わります。材料の下ごしらえから完成まで15分あれば十分な、韓国の食卓の基本スープです。
干しスケトウダラともやしのクッパ
ごま油で炒めた干しスケトウダラの裂きものが深く香ばしい風味をスープに伝えるクッパで、もやしと大根がさっぱりと澄んだ味を支えます。干しスケトウダラを水に少し浸してから油で先に炒めると生臭みが飛んで香ばしさだけが残り、その香りがスープ全体の土台となります。大根を先に十分煮込んでスープを引き出した後、もやしを加えて蓋を閉めたまま煮込むともやし特有の臭みが上がりません。薄口醤油で味を調えてご飯にスープを注ぐと、胃がすっきり温まる二日酔い覚ましのクッパになります。
干しスケトウダラと白菜のチゲ（干し魚と白菜の淡白鍋）
風で乾燥させた干しスケトウダラと白菜を一緒に煮込む、淡白でお腹にやさしいチゲです。干しスケトウダラから染み出す香ばしいうまみがスープの骨格を作り、白菜が煮込まれながら自然な甘みを加えます。豆腐とズッキーニが具のボリュームを満たし、えごま油の一滴が香ばしい香りを引き立てます。薄口醤油ですっきり味付けし、二日酔いの朝や軽い食事にぴったりです。