コンナムルキムチクク（もやしキムチスープ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 11
料理について
味をほぼ決めるのはキムチです。
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よく漬かって酸っぱくなったキムチを漬け汁ごと入れると汁が濃いれんが色になり、まだ酸味が足りなければ酢を少し加えて補います。
材料
人前
作り方
- 1
もやし250gは流水で軽く洗い、水気を切ります。熟成キムチ180gは3cmに切り、長ねぎは斜め切りにします。
- 2
鍋に水900mlと煮干し出汁パック1個を入れ、強火で沸かします。沸いたら中火に落とし、7分煮てパックを取り出します。
- 3
出汁に切ったキムチとキムチ汁120mlを加え、中火で8分煮ます。汁が濃い赤色になり、酸味がしっかり出た状態にします。
- 4
もやし、刻みにんにく大さじ1、薄口醤油大さじ1、コチュガル小さじ1を加えます。蓋をせず中火で5分煮て、豆臭さを飛ばします。
- 5
もやしが少し半透明で、茎に歯ごたえが残る時点で味見します。薄ければ塩小さじ0.3を少しずつ加えて調えます。
- 6
斜め切りの長ねぎを加え、さらに1分煮て香りを残します。キムチの酸味が弱ければ最後に酢小さじ1/2を混ぜ、すぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
もやしを入れて5分煮てから長ねぎを加え、さらに1分煮ます。長く煮ると硬くなるため、加熱を延ばしすぎないようにします。
キムチの酸味が足りない場合は、酢を小さじ1/2杯最後に加えると味がはっきりします。