ソゴギ・ムグク（牛肉と大根のスープ）
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
薄口醤油で味をつけた澄んだ茶色のスープで、トックク（韓国の雑煮）の土台にもそのまま使います。
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大根はスプーンがすっと入るまで煮ると、辛みが抜けて甘みが出ます。
材料
人前
作り方
- 1
牛肉200gはひと口大に切り、大根300gは厚さ2cmの短冊形に切ります。長ねぎは小口切りにして最後用に置きます。
- 2
鍋を中火にかけ、ごま油大さじ1を入れます。牛肉を加え、表面が薄く色づくまで約3分炒めます。
- 3
大根を加え、肉の脂とごま油が表面に回るまで2分炒めます。鍋底が乾く前に水1.5Lを注ぎ、焦げ付きを防ぎます。
- 4
強火で沸かし、煮立ったら表面のアクを取ります。中火に落として30分煮込み、大根が半透明でスプーンが通るまで火を入れます。
- 5
薄口醤油大さじ2とにんにくのみじん切り大さじ1を加え、さらに5分煮ます。にんにくの辛さが残らないよう静かに煮立てます。
- 6
スープを味見し、塩小さじ1/2と黒こしょう小さじ1/4で調えます。長ねぎを加えて1分だけ煮て香りを残し、熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
大根を十分に煮ると甘みが出てスープがさっぱりします。
牛肉を先に炒めると臭みが減り、スープに香ばしさが加わります。