ハマグリ大根チゲ（ハマグリと大根の澄んだ韓国鍋）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
このチゲの土台は、ハマグリ700gから出る汁です。
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大きめに切った豆腐は貝の口が開いてから入れて5分煮るため、その間にハマグリの汁を吸い、噛むと汁がしみ出します。 貝に塩気があるので、クッカンジャンは控えめにします。
材料
人前
作り方
- 1
ハマグリ700gを薄い塩水に20分浸けて砂抜きします。流水で貝同士をこすり、殻の汚れを落とします。
- 2
大根350gは2cm角の薄切りにし、木綿豆腐250gは1cm厚の大きめに切ります。唐辛子と長ねぎは0.5cm幅の斜め切りにします。
- 3
鍋に水900mlと大根を入れ、中強火で沸かします。沸騰後10分煮て、大根が半透明になるまで甘みを出します。
- 4
薄口醤油大さじ1と1/2で控えめに味をつけ、ハマグリを加えます。
- 5
中火で貝が開くまで煮て、濁らせないよう静かに沸かします。
- 6
貝が開いたらみじん切りにんにく大さじ1を加え、1分煮て生の香りを飛ばします。最後まで開かない貝は取り除きます。
- 7
豆腐を加えて5分煮て、崩さずにスープを含ませます。
- 8
唐辛子と長ねぎを入れて1分煮て、味を確認して仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
口を開かないハマグリは取り除くときれいに仕上がります。
大根を先に十分煮るとスープの甘みが引き立ちます。