さつまいもご飯（ほんのり甘い栄養釜飯）
角切りにしたさつまいもを洗った米の上にのせて一緒に炊く簡単な栄養ご飯です。炊いている間にさつまいもの天然の糖分がご飯粒の間に染み渡り、特に味付けしなくてもほんのりとした甘さが出て、オレンジ色と白色が混ざった彩りが食欲をそそります。さつまいもを大きく切りすぎると米が炊き上がっても中が生のままになることがあるため、2cm程度の大きさが適切です。塩を少し加えると甘みがより際立ち、テンジャンスープやキムチと一緒に食べると甘塩っぱいバランスが整います。
分量調整
作り方
- 1
さつまいもを角切りにします。
- 2
米を洗って鍋に入れ、さつまいもをのせます。
- 3
水と塩を加えて通常通り炊飯します。
- 4
炊き上がったらさつまいもとご飯を軽く混ぜます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
ヘンプシードごはん（プチプチ香ばしい栄養たっぷりごはん）
ヘンプシードごはんは、炒ったヘンプシード（麻の実）を米と一緒に炊いた栄養ごはんです。ヘンプシードは香ばしいナッツのような香りとプチプチした食感があり、普通の白ごはんに変化をつけてくれます。たんぱく質と不飽和脂肪酸が豊富で健康食として注目されています。作り方は普通の炊飯と同じくシンプルで、塩を少し加えるだけでヘンプシード自体の香ばしさが十分に活きます。おかずと合わせてもよく、そのままでも淡白な一杯になります。
ヨングンバプ（れんこんごはん）
れんこんを適当な大きさに切って米と一緒に炊くと、れんこん特有のシャキシャキした食感がごはんの中に残ります。れんこんは加熱するとでんぷん質がわずかに粘りを持ちながらも歯ごたえを保つため、一般的な雑穀ごはんとは異なる食感が生まれます。醤油とごま油で作ったたれを添えて混ぜると、香ばしい風味が加わります。れんこん自体のほのかな甘みがごはん全体に染み渡り、おかずがなくても一杯で満足できます。
栗ごはん（ほくほく甘栗の秋の炊き込みごはん）
栗ごはんは、秋の旬の栗を米と一緒に炊き上げる韓国伝統の栄養ごはんです。浸水した米の上に皮をむいた栗をのせ、炊飯器や釜で一緒に炊きます。栗のでんぷんがごはんの水に溶け出し、米粒にほんのりとした甘みと栗特有のホクホクした食感が染み込みます。黒ごまを振って香ばしさを加え、塩だけで味付けして栗本来の風味を活かします。醤油ダレを添えて食べると物足りない部分を補えます。栗を適度な大きさに割って入れるとごはん全体に均一に味が行き渡ります。秋の新栗が出回る時期に最もおいしくいただけます。
インジョルミトースト（バタートーストにきなこ餅とはちみつをのせたおやつ）
インジョルミトーストは、バターを塗った食パンをフライパンでこんがり焼いた後、薄く切ったインジョルミ（きなこ餅）をのせてきなこを振り、はちみつをかけて仕上げる粉物スタイルのデザートです。サクサクに焼いたパンの上にもちもちのインジョルミの食感がコントラストを生み、炒ったきなこ特有の香ばしい風味が全体を包みます。インジョルミをフライパンで軽く焼いてからのせると餅の弾力がさらに活き、表面が軽くキャラメル化します。調理時間10分以内で手早く作れるおやつです。
さつまいもの天ぷら（薄衣サクサク揚げさつまいも）
さつまいもの天ぷらは、さつまいもを厚さ0.5cmの輪切りにし、天ぷら粉の衣をつけて170度の油でサクサクに揚げた粉物のおやつです。冷水で衣を作るのがポイントで、冷たい水がグルテンの形成を遅らせて薄く軽い衣に仕上がり、さつまいも本来の味を邪魔しません。油から上げると薄い衣の内側にさつまいもの自然な甘さが凝縮されており、塩を軽く振ると甘さがより引き立ちます。トッポッキ屋の定番サイドメニューで、老若男女問わず楽しめるおやつです。
海鮮丼（エビ・イカ・あさりのとろみあんかけ丼）
エビ、イカ、あさりなど複数の海鮮をにんにくと一緒に炒め、オイスターソースと醤油で味付けした後、水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる丼です。水溶き片栗粉がソースにツヤを与えながら具材の表面にタレを密着させ、ご飯の上にのせるとソースがゆっくりご飯に染み渡ります。海鮮は最後に加えて短時間で火を通すことで弾力のある食感が保たれ、あさりから出る貝汁がソースのうま味の土台を支えます。準備から完成まで25分あれば十分で、忙しい夕食にも対応できます。