さつまいもご飯（ほんのり甘い栄養釜飯）
早わかり
角切りにしたさつまいもを洗った米の上にのせて一緒に炊く、手軽で栄養価の高いご飯だ。炊いている間にさつまいもの天然の糖分がご飯粒の間に染み渡り、特に味付けしなくてもほんのりとした甘さが出て、オレンジ色と白色が混ざった彩りが食欲をそそる。さつまいもを大きく切りすぎると米が炊き上がっても中が生のままになることがあるため、2cm程度の大きさが適切...
この料理の特別なポイント
- さつまいもの天然糖分が炊き上がる間に米粒の間へ自然にしみ込む
- 塩をひとつまみ加えると甘みのコントラストがよりはっきりと際立つ
- 栗系品種は密度があっさり; かぼちゃ系品種はしっとりと濃い甘さ
主な材料
調理の流れ
- 1 米200gは水を替えながら洗い、少し澄んだらざるで水気を切ります。鍋に平らに広げます。
- 2 さつまいも200gは皮をむき、2cm角に切ります。冷水に3分さらしてから水気を切ります。
- 3 水気を切ったさつまいもを米の上に一層で均等にのせます。押し込まず、偏らないようにします。
角切りにしたさつまいもを洗った米の上にのせて一緒に炊く、手軽で栄養価の高いご飯だ。炊いている間にさつまいもの天然の糖分がご飯粒の間に染み渡り、特に味付けしなくてもほんのりとした甘さが出て、オレンジ色と白色が混ざった彩りが食欲をそそる。さつまいもを大きく切りすぎると米が炊き上がっても中が生のままになることがあるため、2cm程度の大きさが適切だ。塩を少し加えると甘みがより際立ち、テンジャンスープやキムチと一緒に食べると甘塩っぱいバランスが整う。さつまいもの品種によって、栗系の品種は密度があり上品な甘さに、かぼちゃ系の品種はしっとりとして濃厚な甘さに仕上がるため、好みに合わせて選ぶことができる。特別な調理技術がなくても完成度が高く、ご飯を炊き始めたばかりの人にも気軽に試せる一品だ。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
米200gは水を替えながら洗い、少し澄んだらざるで水気を切ります。鍋に平らに広げます。
- 2準備
さつまいも200gは皮をむき、2cm角に切ります。冷水に3分さらしてから水気を切ります。
- 3準備
水気を切ったさつまいもを米の上に一層で均等にのせます。押し込まず、偏らないようにします。
- 4火加減
水260mlと塩小さじ0.25を鍋肌から入れます。強火で沸かし、沸いたらすぐ弱火にします。
- 5火加減
蓋をして弱火で15分炊きます。途中で開けず、泡の音が弱まり米の香りが立つまで待ちます。
- 6仕上げ
火を止め、蓋をしたまま10分蒸らします。しゃもじでそっと返し、芋が箸で押せる柔らかさなら盛ります。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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