アヴゴレモノスープ（ギリシャ風卵レモンスープ）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
鶏だしで米と鶏むね肉を煮てから、レモン汁で溶いた卵を加えて、汁にとろみと酸味をつけます。
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卵液には熱いだしをお玉一杯ずつ混ぜて温めておき、鍋に入れたあとは沸騰させません。
材料
人前
作り方
- 1
鍋に鶏がらスープ1000mlを入れ、中強火で沸かします。沸いたら米80gを加え、底につかないよう一度混ぜます。
- 2
中火に下げ、約15分煮ます。米がふっくらし、芯がなくなり、スープに軽いとろみが出たら次へ進みます。
- 3
鶏むね肉200gを入れ、弱い沸騰で約8分火を通します。中まで白くなったら取り出し、少し冷まして繊維に沿ってほぐします。
- 4
ボウルに卵2個とレモン汁大さじ3を入れ、泡立て器で混ぜます。筋が消え、細かな泡が表面に出るまで続けます。
- 5
熱いスープをお玉1杯ずつ卵液に細く注ぎます。混ぜ続けて温度を上げ、粒が見えたら注ぐ速度を落とします。
- 6
火を止め、温めた卵液を鍋に戻して鶏肉を加えます。塩小さじ1/2とこしょう小さじ1/2で味を調え、沸かさず温めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
卵液を入れた後に沸騰させると分離するので、必ず弱火で仕上げてください。