江戸前天丼
早わかり
- 合計時間
- 34分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
えび、さつまいも、なすの天ぷらをご飯にのせたらすぐ温かい醤油だれをかけ、ご飯にはたれがしみ、天ぷらの上面は揚げたての軽さのまま残ります。
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えびは腹側に切り込みを入れて伸ばしておくと、丼の上にまっすぐ横たわります。
材料
人前
作り方
- 1
エビ6尾は尾を残して殻と背わたを取り、腹側に浅く数本切り込みを入れます。軽く押してまっすぐにします。
- 2
さつまいも120gとなす100gは0.7cm厚に切ります。表面の水気を丁寧に拭き、油はねと衣はがれを防ぎます。
- 3
小麦粉100gに冷水150mlを加え、箸で短く混ぜます。小さなダマを残すと衣が重くならず、軽く揚がります。
- 4
小鍋につゆ大さじ3、醤油大さじ1、砂糖大さじ1を入れます。中火で2分煮て、艶のあるタレにします。
- 5
揚げ油400mlを170℃に熱し、野菜から衣をつけて入れます。入れすぎず、縁が薄く色づいたら取り出して油を切ります。
- 6
エビにも薄く衣をつけ、170℃の油で衣が固まりサクッとするまで揚げます。ご飯360gにのせ、温かいタレをすぐかけます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
衣は混ぜすぎないと軽いクラストに仕上がります。
揚げたてにすぐタレをかけると一番香りが良くなります。