ソボロドン（鶏そぼろ丼）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
そぼろ丼は、鶏ひき肉と卵をそれぞれ細かい粒状に炒め、温かいご飯の上へ並べる料理です。
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鶏ひき肉220gはフライパンへ入れる前に塊をほぐし、醤油大さじ1.5、砂糖の半量、みりん大さじ1、生姜汁小さじ1を混ぜます。 中火で箸を動かし続け、約6分炒めて肉を小さい粒に分けます。 フライパンの水分が減り、調味料が肉へつやよく付着したら取り出します。 卵3個には残りの砂糖を加え、白身の塊が見えなくなるまで溶きます。 フライパンを弱火に下げて卵液を注ぎ、底が広く固まる前に箸を素早く動かして小さい黄色の粒にします。 強火にしたり、混ぜる手を止めたりすると大きな塊になるため、弱い火力を保ちます。 ご飯2カップを2つの器へ盛り、鶏そぼろと卵そぼろが混ざらないよう、左右へ半量ずつのせます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
ごはん2カップは盛る前に温かく用意します。鶏ひき肉220gはフライパンで先に細かくほぐします。
- 2火加減
醤油大さじ1.5、砂糖の半量、みりん大さじ1、生姜汁小さじ1を加え、中火で箸を動かし続けます。
- 3加熱
6分ほど炒めて水分を飛ばします。調味料がつやよく絡み、粒がポロポロになったら火から下ろします。
- 4手順
卵3個と残りの砂糖を白身が見えなくなるまで溶きます。なめらかに混ぜると細かい卵そぼろになります。
- 5火加減
弱火にして卵液を流します。固まる前に底を素早くかき、黄色い細かなそぼろ状に火を通します。
- 6手順
温かいご飯を器に分け、鶏そぼろと卵そぼろを左右に分けてのせます。両方がほぐれているうちに出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 生姜汁みりん醤油で味付けし、箸でほぐしながら炒める鶏そぼろの技法
- 仕上げの目安
- 調味料がつやよく絡み、粒がポロポロになったら火から下ろします。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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