부산식 간장어묵볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
청양고추 하나가 들어가는 간장 어묵볶음으로, 어묵은 가늘고 길게 썰어 양념 전에 센 불에서 먼저 겉을 노릇하게 지집니다.
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간장 양념은 그 뒤에 짧게 입혀 팬 바닥에 거의 남지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
어묵 300g은 길게 0.5cm 폭으로 썹니다.
기름기가 많으면 끓는 물에 10초만 데친 뒤 물기를 충분히 뺍니다.
- 2
양파 100g과 청양고추 1개도 비슷한 두께로 채 썹니다.
너무 가늘면 먼저 타니 어묵 폭에 맞춥니다.
- 3
간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕과 다진 마늘 각 1작은술을 섞습니다.
설탕 알갱이가 보이지 않을 때까지 풉니다.
- 4
넓은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 센 불로 달굽니다.
양파를 넣어 1분 볶아 가장자리가 투명해지게 합니다.
- 5
어묵을 넣고 센 불에서 2분 볶아 표면을 살짝 노릇하게 만듭니다.
양념장을 붓고 중불에서 30초 빠르게 섞습니다.
- 6
청양고추를 넣고 1분 더 볶아 매운 향을 냅니다.
양념이 팬 바닥에 거의 남지 않으면 불을 끄고 참깨를 뿌려 마무리합니다.
공식 조리·안전 안내
이 레시피에 적용되는 공공기관의 조리 및 식품 안전 안내입니다.
공식 조리·안전 근거
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안전 온도
생선은 가장 두꺼운 부분의 중심 온도가 63°C에 도달했는지 확인합니다. 온도계가 없으면 속살이 더 이상 반투명하지 않고 포크로 쉽게 갈라지는지 봅니다.
출처 확인일 2026-08-03
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
어묵을 뜨거운 물에 10초 데치면 기름기가 줄어듭니다.
식혀서 먹으면 양념이 더 잘 배어 도시락 반찬으로 좋습니다.