메추리알장조림
메추리알 30개는 찬물에서 끓기 시작한 뒤 5분 삶아 찬물에 식혀 껍질을 벗깁니다. 물 350ml, 간장 5큰술, 설탕 1큰술에 다시마 1장을 넣고 중불에서 5분 끓인 다음 다시마는 건지고 메추리알과 통마늘 8개를 넣어 중약불에서 10분 졸입니다. 올리고당 1.5큰술과 청양고추를 넣어 5분 더 졸이고, 냄비째 식혀 하룻밤 냉장해 먹어도 좋습니다.
한눈에 보기
- 활동 시간
- 45분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
다시마는 국물을 우릴 때만 쓰고 메추리알을 넣기 전에 건져내야 조림장이 텁텁해지지 않습니다.
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통마늘 8개는 알과 함께 졸아 부드러워지고, 청양고추는 마지막에 들어가 매운 향만 살짝 얹습니다. 한 알씩 집어 먹기 좋은 크기라 도시락 칸에 그대로 담깁니다.
재료
만드는 법
- 1
메추리알 30개는 찬물에 넣어 끓기 시작한 뒤 5분 삶습니다.
바로 찬물에 식혀 껍질을 벗기고 물기를 닦습니다.
- 2
냄비에 물 350ml, 간장 5큰술, 설탕 1큰술, 다시마 1장을 넣습니다.
중불에서 5분 끓여 짠맛을 고르게 풉니다.
- 3
다시마는 오래 끓이면 텁텁해지니 건져냅니다.
메추리알과 통마늘 8개를 넣고 국물에 잠기게 살짝 누릅니다.
- 4
중약불로 줄여 10분 정도 졸입니다.
알을 한두 번 굴려 색을 고르게 입히고, 국물이 세게 끓으면 불을 낮춥니다.
- 5
올리고당 1.5큰술과 송송 썬 청양고추 1개를 넣습니다.
5분 더 졸여 국물이 자작하고 표면이 윤기 나게 합니다.
- 6
불을 끄고 냄비째 식혀 남은 양념이 스며들게 합니다.
바로 먹어도 좋고, 밀폐해 하룻밤 냉장하면 맛이 더 깊어집니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
