알조림
한눈에 보기
- 활동 시간
- 25분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
껍질 벗긴 메추리알이 간장 조림장 속에서 밤색으로 물들고, 속 노른자는 노란색 그대로 남습니다.
설명 더 보기
조림장을 끝까지 말리면 짜지므로 바닥에 자작하게 남을 때 불을 끄고, 마지막에 넣은 청양고추가 약간의 매운맛을 냅니다. 냉장고에서 하룻밤 지나면 간이 더 깊이 뱁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
메추리알 20개는 끓는 물에 소금과 식초를 조금 넣고 삶습니다.
찬물에 충분히 식힌 뒤 흰자가 패이지 않게 껍질을 벗겨 준비합니다.
- 2
냄비에 물 220ml, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣습니다.
중불에서 설탕이 녹고 조림장이 끓을 때까지 가열합니다.
- 3
끓기 시작하면 메추리알을 넣고 중약불로 낮춥니다.
10분 정도 천천히 졸이며 숟가락으로 가끔 굴려 얼룩 없이 색을 입힙니다.
- 4
조림장이 절반쯤 줄고 알 겉면이 밤색이 되면 송송 썬 청양고추 1개를 넣습니다.
불을 조금 올려 2분 더 끓입니다.
- 5
바닥에 조림장이 자작하게 남고 알 표면이 윤기 나면 불을 끕니다.
완전히 졸이면 짜지므로 약간 남긴 상태에서 멈춥니다.
- 6
참기름 0.5작은술과 통깨를 넣고 남은 열로 가볍게 섞습니다.
바로 먹어도 좋고, 식혀 냉장하면 하룻밤 뒤 간이 더 깊어집니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
하룻밤 두면 간이 더 잘 배어 맛이 좋아집니다.
국물은 완전히 졸이지 말고 자작하게 남깁니다.