알루 파라타 (감자 속 통밀 납작빵)
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
통밀 반죽으로 감싼 으깬 감자가 밀대 아래에서 반죽과 함께 펴져, 빵 전체에 얇게 깔립니다.
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속은 가람마살라와 고춧가루, 다진 고수로 간하고, 잘 구워지면 겉에 황금빛 반점이 생기며 군데군데 부풉니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
통밀가루 220g에 소금 일부를 섞고 물을 조금씩 넣어 부드럽게 반죽합니다.
손에 심하게 붙지 않으면 덮어 15분 휴지시킵니다.
- 2
감자 260g은 푹 익을 때까지 삶아 뜨거울 때 곱게 으깹니다.
넓게 펴서 김을 날려 속이 질어지지 않게 합니다.
- 3
감자에 남은 소금, 고춧가루 0.5tsp, 가람마살라 0.5tsp, 다진 고수 10g을 섞습니다.
손으로 뭉쳐질 정도로 되직하게 맞춥니다.
- 4
반죽과 감자 속을 같은 개수로 나누고 반죽을 작은 그릇 모양으로 폅니다.
속을 넣어 가장자리를 모아 단단히 봉합니다.
- 5
덧가루를 얇게 뿌리고 봉한 면을 아래로 두어 지름 15cm 정도로 천천히 밉니다.
속이 비치면 힘을 줄여 터짐을 막습니다.
- 6
중약불로 달군 팬에 올려 1분씩 앞뒤를 말린 뒤 기름 2tbsp를 나눠 바릅니다.
황금빛 반점과 가벼운 부풀음이 생기면 뜨겁게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
속이 질면 밀 때 터지니 감자 수분을 충분히 날립니다.
중약불로 천천히 구우면 속까지 고르게 익습니다.