アルーパラタ（スパイス入りポテト詰め全粒粉パン）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
マッシュポテトを全粒粉の生地で包み、そのまま一緒に伸ばすので、具はパン全体に薄く広がります。
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具の味付けはガラムマサラとチリ、刻んだコリアンダーで、うまく焼けると表面に黄金色の斑点が出て、ところどころふくらみます。
材料
人前
作り方
- 1
全粒粉220gに塩の一部を混ぜ、水を少しずつ加えて柔らかくこねます。手に強く付かなければ覆い、15分休ませます。
- 2
じゃがいも260gを十分柔らかく茹で、熱いうちに細かく潰します。数分広げて蒸気を逃がし、包む時に破れにくくします。
- 3
残りの塩、チリパウダー小さじ1/2、ガラムマサラ小さじ1/2、刻んだコリアンダー10gを混ぜます。押すとまとまる硬さに整えます。
- 4
生地と具を同じ数に分け、生地を小さな器状に広げます。具を入れ、縁を集めて口が開かないようしっかり閉じます。
- 5
打ち粉を薄くふり、閉じ目を下にして直径15cmほどにゆっくり伸ばします。具が透けたら力を弱め、中央から外へ転がします。
- 6
中弱火で熱したフライパンにのせ、各面を約1分焼いて生地を固めます。油大さじ2を分けて塗り、黄金色の斑点と軽い膨らみが出たら熱く出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
フィリングの水分が多いと伸ばす際に破れるので、じゃがいもの水分を十分に飛ばしてください。
中弱火でゆっくり焼くと中まで均一に火が通ります。