바바 오 럼 (럼 시럽에 흠뻑 적신 프랑스식 원통형 이스트 케이크)
한눈에 보기
- 총 시간
- 110분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 8 인분
- 재료
- 6
요리 소개
럼 100ml를 넣은 시럽에 케이크를 통째로 담가 속까지 적시므로, 한 입마다 술 향이 앞에 나섭니다.
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버터와 달걀이 많이 들어간 이스트 반죽은 기공이 성기게 구워져, 시럽에 넣으면 스펀지처럼 빨아들입니다. 시럽을 다 머금은 케이크는 부피가 거의 두 배로 불어납니다. 마른 쿠겔호프를 럼에 적셔 먹은 폴란드 스타니스와프 왕의 이야기가 기원으로 전해지고, 나폴리를 거쳐 파리에서 지금의 작은 원통형으로 다듬어졌습니다. 한 입 베면 눌린 속에서 따뜻한 시럽이 배어 나옵니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
강력분 200g, 이스트 5g, 달걀 3개, 소금 한 꼬집을 섞고 15분 반죽합니다.
질어도 덧가루를 많이 넣지 않습니다.
- 2
부드러운 버터 80g을 여러 번 나누어 넣고 반죽이 윤기 나고 탄성 있을 때까지 치댑니다.
틀에는 절반만 채웁니다.
- 3
상온에서 1시간 발효해 반죽이 두 배로 부풀게 합니다.
틀 위로 오르기 시작하면 과발효 전에 굽습니다.
- 4
오븐을 180°C로 예열하고 20분 굽습니다.
표면이 황금빛이고 틀 위로 3~4cm 솟으면 꺼냅니다.
- 5
냄비에 물과 설탕 150g을 중불로 끓여 완전히 녹입니다.
불을 끄고 60°C쯤 식힌 뒤 럼 100ml를 섞습니다.
- 6
따뜻한 케이크를 틀에서 빼고 럼 시럽에 20~30분 완전히 담급니다.
속이 반짝이고 눌렀을 때 시럽이 배면 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
케이크가 뜨거울 때 시럽에 넣어야 잘 흡수됩니다.