할라 빵 (달걀 풍부한 유대식 땋은 빵)

Name: 할라 빵 (달걀 풍부한 유대식 땋은 빵)
Prep time: 120 min
Cook time: 35 min
Total time: 155 min
Yield: 8 인분
Cuisine: western
Ingredients: 강력분 500 g; 달걀 3 piece; 설탕 50 g; 식용유 60 ml; 이스트 7 g; 소금 1 tsp; 물 180 ml

한눈에 보기

총 시간: 155분
난이도: 보통
분량: 8 인분
재료: 7

요리 소개

달걀과 식용유를 넉넉히 넣은 반죽을 세 가닥씩 땋아 구우면 속이 노르스름하고 결이 촘촘하며, 달걀물을 바른 겉은 윤기 있는 짙은 황금색이 됩니다.

설명 더 보기

유대 안식일과 명절 식탁에 오르는 빵이며, 남은 할라는 이튿날 프렌치토스트로 만들면 촘촘한 결이 달걀물을 고르게 머금습니다.

재료

인분

재료명양

달걀3 개

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만드는 법

총 6단계

1

강력분 500g, 이스트 7g, 설탕 50g, 소금 1작은술을 먼저 고르게 섞습니다.

달걀 3개, 식용유 60ml, 따뜻한 물 180ml를 넣습니다.
2

반죽을 한 덩어리로 모아 10분 이상 치댑니다.

손에 조금 붙어도 밀가루를 과하게 더하지 말고, 표면이 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 치댑니다.
3

반죽을 둥글게 빚어 볼에 담고 랩을 씌웁니다.

27~30°C의 따뜻한 곳에서 약 1시간, 부피가 두 배가 될 때까지 1차 발효합니다.
4

발효된 반죽을 가볍게 눌러 큰 기포를 뺍니다.

6등분한 뒤 각각을 약 50cm 길이로 밀어, 굵기가 비슷한 가닥으로 만듭니다.
5

세 가닥씩 끝을 붙여 단단하지 않게 땋아 두 덩어리를 만듭니다.

유산지를 깐 팬에 올리고 랩을 느슨하게 덮어 30분간 2차 발효합니다.
6

오븐을 190°C로 예열하고 반죽에 달걀 노른자 물을 고르게 바릅니다.

28~32분 구워 짙은 황금색이 나면 꺼내 식힌 뒤 자릅니다.