베이크드 알래스카 (머랭으로 감싼 아이스크림 스펀지케이크 오븐 디저트)
한눈에 보기
- 활동 시간
- 45분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 8 인분
- 재료
- 6
요리 소개
그을린 머랭, 차가운 아이스크림, 촉촉한 스펀지가 한 단면에 층층이 드러납니다.
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공기를 잔뜩 품은 머랭이 단열재처럼 열을 막아 주기 때문에 230°C 오븐에 넣어도 속 아이스크림은 녹지 않고 단단합니다. 굽는 시간은 몇 분뿐이라 겉의 물결 모양 끝만 노릇하게 그을립니다. 머랭에 섞은 바닐라 익스트랙은 그 짧은 사이에 데워져 향으로 올라옵니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
스펀지 케이크 시트 위에 바닐라 아이스크림 700g을 돔처럼 올립니다.
유산지로 감싸 최소 4시간 단단히 얼립니다.
- 2
깨끗하고 물기 없는 볼에 달걀흰자 4개와 소금 0.1작은술을 넣습니다.
거품이 고르게 날 때까지 중속으로 휘핑합니다.
- 3
설탕 140g을 세 번에 나눠 넣고 계속 휘핑합니다.
바닐라 익스트랙 1작은술을 넣어 단단하고 윤기 나는 피크를 만듭니다.
- 4
냉동 케이크를 꺼내자마자 머랭을 전면에 2cm 이상 두껍게 바릅니다.
바닥 가장자리까지 막아 열이 들어갈 틈을 없앱니다.
- 5
스패출라나 숟가락 등으로 표면에 물결과 피크를 만듭니다.
오븐은 230°C로 충분히 예열하고 케이크는 굽기 직전까지 차갑게 둡니다.
- 6
예열한 오븐에서 3~5분만 굽고 표면이 황금빛이면 즉시 꺼냅니다.
1분 정도 두었다가 칼을 데워 잘라 단면을 살립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
아이스크림은 조립 전 최대한 단단히 얼려야 합니다.
머랭은 틈 없이 발라 단열층을 만들어야 녹지 않습니다.