베이킹어려움
일 플로탕트
바닐라 커스터드 위에 포칭한 머랭을 띄우는 프랑스 디저트예요. 가벼운 머랭과 부드러운 소스의 대비가 매력적이에요.
준비 20분조리 25분4 인분
일 플로탕트프랑스 디저트머랭 디저트바닐라 커스터드고급 디저트클래식 프렌치
만드는 법
- 1
우유를 데우고 노른자+설탕을 섞어 커스터드 베이스를 만들어요.
- 2
약불에서 저어가며 나페 농도로 익힌 뒤 차갑게 식혀요.
- 3
흰자에 설탕을 나눠 넣어 단단한 머랭을 만들어요.
- 4
머랭을 숟가락으로 떠 따뜻한 우유에 양면 1분씩 포칭해요.
- 5
커스터드를 담고 머랭을 띄운 뒤 카라멜 소스를 뿌려요.
꿀팁
커스터드는 82~84도 사이를 유지하면 분리되지 않아요.
머랭은 만든 즉시 포칭해야 볼륨이 살아 있어요.
영양정보 (1인분)
칼로리
230
kcal
단백질
9
g
탄수화물
30
g
지방
8
g
재료 조절
2인분
→
인분