ベイクドアラスカ（メレンゲで包んだアイスクリームスポンジケーキのオーブンデザート）
早わかり
- 作業時間
- 45分
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- 難易度
- 難しい
- 分量
- 8 人前
- 材料
- 6
料理について
焼き色のついたメレンゲの下に、凍ったままのバニラアイスとスポンジが隠れています。
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泡をたっぷり抱えたメレンゲが断熱材の役目をするため、230℃のオーブンに入れても中のアイスは溶けません。 加熱はほんの数分で、波立たせた角の先だけがこんがり色づきます。 メレンゲに加えたバニラエクストラクトは、その短い加熱で温まって香りが立ちます。
材料
人前
作り方
- 1
スポンジケーキの上にバニラアイスクリーム700gをドーム状にのせます。クッキングシートで包み、最低4時間しっかり凍らせます。
- 2
清潔で乾いたボウルに卵白4個と塩小さじ0.1を入れます。透明な部分が残らず、細かい泡になるまで中速で泡立てます。
- 3
砂糖140gを3回に分けて加え、沈まないよう泡立て続けます。バニラエキストラクト小さじ1を加え、つやのある固い角が立つまで仕上げます。
- 4
メレンゲができてから冷凍ケーキを取り出し、上面と側面に2cm以上の厚さで塗ります。底の縁まで塞ぎ、熱が入る隙間をなくします。
- 5
スパチュラやスプーンで表面に波と角を作ります。オーブンは230℃に十分予熱し、入れる直前までケーキを冷たく保ちます。
- 6
予熱したオーブンで3〜5分だけ焼き、メレンゲの山が黄金色になったらすぐ取り出します。約1分置き、温めたナイフで切って層をきれいに見せます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
アイスクリームは組み立て前に最大限しっかり凍らせてください。
メレンゲは隙間なく塗って断熱層を作らないと溶けてしまいます。