카사타 시칠리아나 (리코타·마지판 시칠리아 축제 케이크)
한눈에 보기
- 활동 시간
- 65분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 8 인분
- 재료
- 7
요리 소개
리큐어를 적신 스펀지 안에 초콜릿 칩과 색색의 캔디드 과일을 섞은 리코타 크림을 채워, 자르면 흰 크림 사이로 과일 조각이 점점이 보이는 시칠리아의 축제 케이크입니다.
설명 더 보기
전통 카사타는 마지판과 설탕 글레이즈로 겉을 감싸지만, 이 레시피는 단단하게 휘핑한 생크림을 얇게 발라 마무리합니다. 하룻밤 냉장고에서 굳히는 동안 스펀지가 크림의 수분을 머금어 층이 한데 붙으므로, 전날 만들어 두는 디저트입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
리코타 350g은 체에 눌러 물기를 줄이고 덩어리를 풉니다.
설탕 90g을 넣어 서걱거림이 줄 때까지 섞습니다.
- 2
다크초콜릿 칩 60g과 캔디드 과일 90g을 넣고 주걱으로 접듯 섞습니다.
과일이 뭉치면 손으로 떼어 고르게 퍼뜨립니다.
- 3
스펀지 케이크 시트 2장은 1cm 두께로 잘라 틀 바닥과 옆면에 빈틈없이 붙입니다.
틈은 작은 조각으로 막습니다.
- 4
오렌지 리큐어 2큰술을 케이크에 조금씩 뿌립니다.
젖어 흐르지 않고 촉촉해질 정도로만 나누어 적십니다.
- 5
리코타 필링을 채우고 표면을 눌러 공기를 뺀 뒤 남은 케이크로 덮습니다.
랩을 씌워 냉장고에서 하룻밤 굳힙니다.
- 6
케이크를 접시에 뒤집어 꺼냅니다.
생크림 120ml를 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑해 겉면에 얇고 고르게 바르고, 차가운 상태에서 얇게 썰어 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
리코타는 체에 걸러 물기를 줄이면 더 단단한 크림이 됩니다.