바나나 브레드
바나나 브레드는 잘 익은 바나나를 반죽에 넣어 오븐에 구워내는 퀵 브레드입니다. 이스트 대신 베이킹소다로 팽창시키므로 발효 시간이 필요 없습니다. 껍질에 검은 반점이 많은 완숙 바나나일수록 당도가 높고 수분이 풍부해 빵의 촉촉함이 살아납니다. 녹인 버터와 달걀이 반죽에 유지방과 결합력을 더하고, 바닐라 익스트랙트가 바나나의 향을 보완합니다. 170도 오븐에서 약 60분간 굽되, 이쑤시개로 중심부를 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다. 구운 직후보다 하루 지난 뒤 바나나 풍미가 더 진하게 느껴집니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
오븐을 175°C로 예열하고 9x5인치 파운드 틀에 유산지를 깔아 준비하세요.
- 2
잘 익은 바나나 3개를 포크로 으깨고, 녹인 버터 115g, 설탕 150g, 달걀 2개, 바닐라를 섞으세요.
- 3
다른 볼에 밀가루 220g, 베이킹소다 1작은술, 소금 1/2작은술, 계피 약간을 섞으세요.
- 4
가루 재료를 젖은 재료에 넣고 가볍게 섞어 가루가 보이지 않을 정도까지만 섞으세요.
- 5
원하면 호두나 초콜릿칩 70g을 섞고 반죽을 틀에 담아 윗면을 고르게 정리하세요.
- 6
50~60분 굽고, 꼬치로 찔렀을 때 묻어나는 반죽이 없으면 꺼내 15분 식힌 뒤 틀에서 빼세요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
이런 변형도 있습니다
바나나 호두 브레드
바나나의 부드러운 단맛에 호두의 고소한 식감이 더해진 파운드 스타일 브레드예요. 씹을수록 견과 풍미가 또렷해요.
블루베리 바나나빵
바나나 반죽에 블루베리를 더해 과일 향이 산뜻한 바나나빵이에요. 촉촉한 결 사이로 새콤달콤한 과즙이 살아 있어요.
다른 레시피
바나나 호두 브레드
바나나 월넛 브레드는 기본 바나나 브레드에 호두의 고소함과 시나몬의 향을 더한 변형 레시피입니다. 완숙 바나나를 으깨어 밀가루, 녹인 버터, 달걀과 섞고, 거칠게 다진 호두를 반죽에 접어 넣습니다. 시나몬 가루가 바나나의 단 향과 어울려 따뜻한 풍미를 만들어냅니다. 호두는 오븐 열에 구워지면서 기름이 나와 빵 내부에 고소한 풍미를 퍼뜨립니다. 50분간 구우면 겉은 단단하고 속은 촉촉한 로프 형태가 됩니다. 4인분 분량으로 넉넉하게 나오며, 슬라이스하여 차와 함께 먹기 좋습니다.
얼그레이 바나나 브레드
잘 익은 바나나의 단맛에 얼그레이 찻잎의 꽃 향을 더한 바나나 브레드입니다. 곱게 간 찻잎을 반죽에 섞으면 베르가못의 시트러스향이 바나나의 진한 단맛과 어우러져 한 차원 깊은 풍미가 납니다. 버터와 우유가 촉촉함을 보장하고, 잘 익은 바나나 덕분에 설탕을 많이 쓰지 않아도 달콤합니다. 겉은 살짝 갈라지며 구워지고 속은 촉촉하며, 따뜻할 때 한 조각이면 오후 간식으로 충분합니다.
블루베리 바나나빵
잘 익은 바나나의 촉촉한 단맛에 블루베리의 톡톡 터지는 산미를 더한 퀵 브레드입니다. 바나나가 수분과 단맛을 담당하고, 블루베리는 구워지며 터져 보라색 즙이 반죽에 스며들어 시각적으로도 아름답습니다. 과일의 자연 당분 위주로 단맛을 내기 때문에 건강한 간식으로 손색없으며, 따뜻하게 썰어 버터를 곁들이면 브런치로도 충분합니다.
바나나 푸딩 (바닐라 커스터드·바나나·웨이퍼 켜켜이 쌓은 미국 남부 디저트)
바나나 푸딩은 바닐라 커스터드 크림, 바나나 슬라이스, 바닐라 웨이퍼를 켜켜이 쌓아 만드는 미국 남부식 디저트입니다. 우유에 설탕, 콘스타치, 달걀노른자를 섞어 불 위에서 저으며 걸쭉한 커스터드를 만듭니다. 커스터드가 식기 전에 바나나와 웨이퍼를 번갈아 층층이 담고, 위에 휘핑크림을 올려 마무리합니다. 냉장 숙성 과정에서 웨이퍼가 커스터드의 수분을 흡수하며 부드러운 케이크 같은 식감으로 변합니다. 바나나는 잘 익은 것을 써야 단맛이 충분하고, 덜 익은 바나나는 떫은맛이 날 수 있습니다. 오븐 없이 냄비 하나로 완성할 수 있는 노오븐 디저트입니다.
콘브레드
콘브레드는 옥수수가루와 박력분을 기반으로 설탕, 베이킹파우더, 우유, 달걀, 녹인 버터를 섞어 오븐에서 구워내는 미국 남부식 퀵브레드입니다. 마른 재료와 젖은 재료를 각각 따로 섞은 뒤 합칠 때 가볍게만 저어야 글루텐이 과하게 형성되지 않아 속이 부드럽고 촉촉하게 부풀어 오릅니다. 200도에서 22~25분 구우면 겉면은 바삭하게 갈색이 돌고 옥수수가루 특유의 고소하면서 약간 달콤한 풍미가 납니다. 스튜나 칠리, 수프에 곁들여 국물을 적셔 먹으면 옥수수의 거친 입자감과 국물의 풍미가 잘 어우러집니다.
바나나 포스터 (캐러멜 바나나 아이스크림 디저트)
바나나 포스터는 미국 뉴올리언스에서 탄생한 디저트로, 바나나를 버터와 흑설탕으로 캐러멜라이즈하여 바닐라 아이스크림 위에 올리는 요리입니다. 팬에 버터를 녹이고 흑설탕을 넣어 캐러멜 시럽을 만든 뒤, 반으로 자른 바나나를 넣어 양면을 코팅합니다. 시나몬 가루와 레몬즙이 캐러멜의 단맛에 깊이를 더합니다. 원래 레시피에서는 럼주를 넣고 플랑베하지만, 가정에서는 생략해도 무방합니다. 뜨겁게 캐러멜라이즈한 바나나를 차가운 아이스크림 위에 올리면 온도 차이에서 오는 대비가 핵심입니다. 10분이면 완성되는 빠른 디저트입니다.