얼그레이 바나나 브레드
한눈에 보기
- 총 시간
- 65분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
얼그레이 바나나 브레드는 잘 익은 바나나 3개를 으깬 반죽에 얼그레이 찻잎을 곱게 갈아 섞어 굽는 파운드형 퀵 브레드입니다.
설명 더 보기
오븐을 175°C로 예열하고 틀에 유산지를 깐 뒤, 찻잎 4g은 굵은 조각이 남지 않게 갈아 반죽 전체에 퍼질 수 있도록 준비합니다. 실온에서 부드러워진 무염버터와 설탕은 색이 밝아질 때까지 섞고, 달걀 2개는 하나씩 넣어 매번 윤기 있는 상태로 만듭니다. 포크로 으깬 바나나는 작은 과육을 조금 남겨 넣고 우유와 간 찻잎을 함께 섞습니다. 중력분과 베이킹소다, 소금을 체에 친 다음에는 주걱으로 바닥에서 접어 날가루가 사라지는 순간 멈춥니다. 반죽을 틀에 담아 45분에서 50분 굽고, 윗면만 빠르게 짙어지면 호일을 느슨하게 덮습니다. 윗면이 갈라지고 찔러 본 꼬치에 젖은 반죽이 묻지 않으면 틀 안에서 15분 식힌 뒤 꺼냅니다. 완전히 식혀 자르면 바나나 과육이 만든 촉촉한 속결과 곱게 퍼진 찻잎, 갈라져 구워진 윗면을 한 단면에서 확인할 수 있습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
오븐을 175°C로 예열하고 파운드 틀에 유산지를 깝니다.
얼그레이 찻잎 4g은 굵은 조각이 남지 않게 곱게 갑니다.
- 2간 맞춤
무염버터 90g과 설탕 90g을 밝고 부드러워질 때까지 섞습니다.
달걀 2개는 하나씩 넣고 매번 윤기가 날 때까지 섞습니다.
- 3가열
잘 익은 바나나 3개를 포크로 으깨 반죽에 넣습니다.
작은 과육은 조금 남기고 우유 40ml와 간 찻잎을 함께 섞습니다.
- 4간 맞춤
중력분 200g, 베이킹소다 4g, 소금 1g을 체 쳐 넣습니다.
주걱으로 바닥을 긁어 올리며 날가루가 보이지 않을 때까지만 섞습니다.
- 5가열
반죽을 틀에 담고 윗면을 평평하게 정리합니다.
175°C에서 45분에서 50분 굽고, 윗면이 빠르게 진해지면 호일을 느슨하게 덮습니다.
- 6단계
윗면이 갈라지고 꼬치에 젖은 반죽이 묻지 않으면 꺼냅니다.
틀에서 15분 식힌 뒤 분리하고 완전히 식혀 자릅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 굵은 조각이 남지 않게 갈아 반죽 전체에 섞는 얼그레이 찻잎 4g
- 완성과 마무리
- 달걀 2개는 하나씩 넣고 매번 윤기가 날 때까지 섞습니다.
- 보관과 재가열
- 윗면이 갈라지고 찔러 본 꼬치에 젖은 반죽이 묻지 않으면 틀 안에서 15분 식힌 뒤 꺼냅니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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